Итак как сделать хлебную закваску Вы уже знаете и поэтому можно смело печь хлеб и экспериментировать со вкусами. И я пожалуй начну с хлеба на гречневой и пшеничной муке. А Вы ещё не на кухне?
Ингредиенты:
закваска хлебная — 300 грамм
мука гречневая — 200 грамм
мука пшеничная — 200 грамм
вода теплая — 300 мл
соль — 15 грамм
сахар — 25 грамм
манная крупа
Итак сразу скажу что такой хлеб придётся делать дольше чем обычный, потому что тесто подымается постепенно и не очень быстро, но всё же оно того стоит. Итак для начала достаём нашу закваску из холодильника как её сделать в домашних условиях смотрим тут https://fatadolce.com/hlebnaya-zakvaska-vechnaya/ . Не забываем при этом подкормить её и оставит в тёплом месте для её увеличения и пузырения и потом опять прячем в холодильник. А мы тем временем в чашу миски отправляем закваску, просеиваем все сухие ингредиенты и теплую воду. Делаем замес теста и оставляем часа на 2 в тёплом месте без сквозняка, у меня на батарее стоит. Затем нужно осадить тесто и опять собираем его в шар и ещё на один час в тёплое место. После этого опять таки наше подошедшее тесто нужно осадить и сформировать желаемый формы хлеб на пергаменте. Ну а дальше я решила сделать свой шкаф для расстойки теста и поэтому свой хлеб я поместила в духовку и на низ поставила поддон и вылила туда чайник с кипятком закрыла дверцу и оставила там подходить. Минут за 40 мой хлебушек заметно увеличился и я его достала и включила духовку, разогрела её до 230-240 С градусов вместе с поддоном воды внутри. Свой хлеб я смазала теплой водой и сделала надрез и присыпала манной крупой. Отправила в разогретую духовку с паром на 20 минут, затем достала поддон с водой, убавила духовку до 200 С градусов и ещё выпекала 20 минут. Готовый хлеб извлекаем из духовки полностью остужаем и можно дегустировать. Хлеб хорошо хранится, он не черствеет долгое время, у него получается влажный мякиш и вкусная структура. Очень рекомендую. Пеките дома это прекрасно. Приятного аппетита!
