Чёрные булочки для бургеров на муке с активированным углём

Чёрные булочки для бургеров пекутся на муке с активированным углём - тесто на свежих дрожжах с мёдом и оливковым маслом, по 70 г на булочку. После часа подъёма и получасовой расстойки они смазываются яйцом, посыпаются кунжутом и выпекаются всего 15 минут при 200 °C. Рекомендую печь их заранее под бургеры.

Чёрные булочки для бургеров на муке с активированным углём

Мягкие чёрные булочки для бургеров на угольной муке, с мёдом в тесте и кунжутом сверху.

Печать рецепта Закрепить рецепт

Время на подготовку 25 минуты минут

Время приготовления 15 минуты минут

Подъём теста 1 час ч 30 минуты минут

Общее время 2 часов ч. 10 минуты минут

Порции: 5 булочек

Блюдо: Булочки и пирожки

Кухня: Домашняя кухня

Ингредиенты Приготовление

Ингредиенты

  

• 150 г черная мука
• 50 г мука и ещё 50 г для замеса
• 10 г сахар
• 0,5 ч.л мёд
• 10 г дрожжи свежие
• 125 мл вода тёплая
• 1 ст.л оливковое масло
• взболтанное яйцо для смазки
• кунжут для присыпки

Приготовление

 

1. Растворите свежие дрожжи в тёплой воде, добавьте сахар и мёд, снова размешайте. Всыпьте 150 г чёрной и 50 г обычной муки и месите тесто, добавляя в процессе оливковое масло и понемногу подсыпая пшеничную муку. Месите около 10 минут до гладкости.
   
2. Соберите тесто в колобок, затяните плёнкой и уберите в тёплое место на один час.
   
3. Подошедшее тесто разделите на части - получается 5 заготовок примерно по 70 г.
   
4. Сформируйте булочки и оставьте ещё на 30 минут, чтобы подошли. Смажьте взболтанным яйцом и присыпьте кунжутом. Выпекайте 15 минут при 200 °C.
   
5. Достаньте и остудите. Приятного аппетита!
   

Советы

• Без готовой угольной муки берите обычную и добавьте активированный уголь в порошке из расчёта 4 г на 250 г пшеничной муки.
• Месите тесто не меньше 10 минут: от этого зависит мягкость мякиша булочки.

Частые вопросы