Да — да это именно те чёрные булочки, которые сейчас модные во всех закусочных ресторанах. Это булочки которые делаются на муке с активированным углём. Как я рассказывала раньше, если нет возможности приобрести готовую угольную муку, то все чудеса с тестом мы делаем на обычной муке, но туда добавляем активированный уголь, перетёртый в порошок, в пропорции 4 грамма порошка на 250 грамм пшеничной муки. Ну что бегом на кухню.
Ингредиенты:
черная мука — 150 грамм
мука — 50 грамм ( ещё 50 для замеса)
сахар — 10 грамм
мёд — 0,5 ч.л
дрожжи свежие — 10 грамм
вода — 125 мл
оливковое масло — 1 ст.л
взболтанное яйцо для смазки
кунжут для присыпки
Итак поехали для начала нужно растворить свежие дрожжи в теплой воде, затем сюда отправляем сахар и мёд, опять растворяем. Всыпаем 150 грамм черной и 50 грамм обычной муки и начинаем месить тесто, в процессе добавляем оливковое масло и подсыпаем понемногу пшеничной муки для замеса. Месим минут 10 до однородного и гладкого состояния теста.
Тесто собираем в колобок, затягиваем плёнкой и в тёплое место на один час, что бы подходило.
Когда хорошо подойдёт, то делим на части, у меня получилось 5 заготовок и булочки по 70 грамм.
Формируем булочки и оставляем ещё минут на 30, что бы подошли. Затем смазываем взболтанным яйцом и присыпаем кунжутом. Выпекаем булочки 15 минут при температуре 200 С градусов.
Затем достаем и остужаем. Ну всё можно делать бургеры, но это уже другая история. Приятного аппетита!
2 комментария