Чорні булочки для бургерів на борошні з активованим вугіллям

Чорні булочки для бургерів печуться на борошні з активованим вугіллям - тісто на свіжих дріжджах з медом і оливковою олією, по 70 г на булочку. Після години підйому і півгодинної розстойки вони змащуються яйцем, посипаються кунжутом і випікаються всього 15 хвилин при 200 °C. Рекомендую пекти їх заздалегідь під бургери.

Чорні булочки для бургерів на борошні з активованим вугіллям

М'які чорні булочки для бургерів на вугільному борошні, з медом у тісті та кунжутом зверху.

Print Recipe Pin Recipe

Prep Time 25 minutes mins

Cook Time 15 minutes mins

Підйом тіста 1 hour hr 30 minutes mins

Total Time 2 hours hrs 10 minutes mins

Servings: 5 булочок

Інгредієнти Приготування

Інгредієнти

  

• 150 г чорне борошно
• 50 г борошно і ще 50 г для замісу
• 10 г цукор
• 0,5 ч.л мед
• 10 г дріжджі свіжі
• 125 мл вода тепла
• 1 ст.л олія оливкова
• збовтане яйце для змащування
• кунжут для присипки

Приготування

 

1. Розчиніть свіжі дріжджі в теплій воді, додайте цукор і мед, знову розмішайте. Всипте 150 г чорного і 50 г звичайного борошна і місіть тісто, додаючи в процесі оливкову олію і потроху підсипаючи пшеничне борошно. Місіть близько 10 хвилин до гладкості.
   
2. Зберіть тісто в кульку, затягніть плівкою і приберіть у тепле місце на одну годину.
   
3. Підошле тісто розділіть на частини - вийде 5 заготовок приблизно по 70 г.
   
4. Сформуйте булочки і залиште ще на 30 хвилин, щоб підійшли. Змастіть збовтаним яйцем і присипте кунжутом. Випікайте 15 хвилин при 200 °C.
   
5. Дістаньте і остудіть. Смачного!
   

Поради

• Без готового вугільного борошна беріть звичайне і додайте активоване вугілля в порошку з розрахунку 4 г на 250 г пшеничного борошна.
• Місіть тісто не менше 10 хвилин: від цього залежить м'якість м'якуша булочки.