Растворите свежие дрожжи в тёплой воде, добавьте сахар и мёд, снова размешайте. Всыпьте 150 г чёрной и 50 г обычной муки и месите тесто, добавляя в процессе оливковое масло и понемногу подсыпая пшеничную муку. Месите около 10 минут до гладкости.

Соберите тесто в колобок, затяните плёнкой и уберите в тёплое место на один час.

Подошедшее тесто разделите на части - получается 5 заготовок примерно по 70 г.

Сформируйте булочки и оставьте ещё на 30 минут, чтобы подошли. Смажьте взболтанным яйцом и присыпьте кунжутом. Выпекайте 15 минут при 200 °C.

Достаньте и остудите. Приятного аппетита!