Итак предлагаю испечь хлебушек свой, родной, любимый, Украинский на кефире по ГОСТу. У меня получилось скажу не плохо, по вкусу не сладкий, немного солоноватый, по структуре мелкой пористости, с хрустящей корочкой. Так что настоятельно рекомендую испечь.
Ингредиенты:
мука ржаная — 200 грамм
мука пшеничная — 200 грамм
соль — 8 грамм
дрожжи сухие — 1 ч.л
кефир — 150 грамм
вода — 150 грамм
Итак начинаем с активации сухих дрожжей. Для этого 1 ч.л. сухих дрожжей заливаем в 50 мл теплой воды, оставляем минут на 10-15. Далее я просеяла в миску по 200 грамм пшеничной (лучше первый сорт) и ржаной муки, также добавила туда 8 грамм соли, 150 мл теплого кефира и ещё 100 мл теплой воды. Затем вылила туда наши активированные дрожжи и замесила тесто. Ещё немного подсыпала муки в процессе, но совсем чуток. Сразу пишу тесто липкое, но не клей. Собрала в шарик, миску смазала растительным маслом и оставила под пленкой на 40 минут. Затем обмяла и ещё месила минуты 3, и снова под пленку на подход теста минут на 40. По истечению времени тесто я опять обмяла, опять по месила, сформировала шарик и на припыленный мукой противень выложила, накрыла пленкой и оставила подходить на 1,5 часа. По истечению времени визуально я хлеб поделила на 4 сегмента и на одном из них я сделала надсечку, это обязательно, что бы в процессе выпекания выходила углекислота иначе хлеб сильно порвется. Ну всё разогрела духовку до 200 градусов туда поддон. Отправляем хлеб и на поддон выливаем стакан кипятка, выпекаем с паром минут 5, затем забираем поддон и ещё печём 20 минут, при температуре 200-220 градусов. Ну вот в принципе и всё, хлебушек остужаем и можно кушать. Приятного аппетита!
