Торт Наполеон двухцветный

Двухцветный Наполеон - это привычный слоёный торт, где половина коржей классические, а половина шоколадные, с нежным сливочно-заварным кремом. Хрустящие тонкие пласты, умеренная пропитка и эффектный срез: собирается на квадратную форму 16×16 см и настаивается ночь. Рекомендую, обязательно приготовьте.

Торт Наполеон двухцветный

Слоёный торт Наполеон из классических и шоколадных коржей с нежным заварным кремом на сливочном масле.

Печать рецепта Закрепить рецепт

Время на подготовку 1 час ч

Время приготовления 1 час ч 20 минуты минут

Охлаждение 10 часов ч.

Общее время 12 часов ч. 20 минуты минут

Порции: 8 порций

Блюдо: Торты

Кухня: Домашняя кухня

Ингредиенты Приготовление Заметки

Ингредиенты

  

Коржи классические

• 100 г мука
• 65 г сливочное масло или маргарин
• 30 мл вода
• 1 щепотка соль
• 0,25 ч.л водка или уксус

Коржи шоколадные

• 90 г мука
• 20 г какао
• 65 г сливочное масло или маргарин
• 30 мл вода
• 1 щепотка соль
• 0,25 ч.л водка или уксус

Крем

• 500 мл молоко
• 0,75 стакана сахар
• 2,5 ст.л мука
• 1 шт яйцо куриное
• 50 г сливочное масло
• ванилин

Приготовление

 

1. Для каждого вида теста просейте муку с солью горкой, натрите туда на тёрке холодное масло и разотрите руками в крошку.
2. Влейте тёплую воду с водкой и замесите тесто. Соберите в колбаску, разрежьте на 4 части, сформируйте шарики и уберите в холодильник на пару часов. Так же поступите с шоколадным тестом.
3. Каждый колобок очень тонко раскатайте на пергаменте под квадратную форму 16×16 см. Обрезки оставьте на противне для крошки, каждый корж наколите вилкой.
4. Выпекайте коржи при 200-220 °C по 7-10 минут. Остудите. Должно получиться 4 шоколадных и 4 классических коржа.
5. Для крема влейте молоко в кастрюльку. В миске смешайте до однородности сахар, яйцо, муку и ванилин, влейте немного тёплого молока, перемешайте и верните эту массу тонкой струйкой в молоко.
6. Уваривайте крем на маленьком огне, постоянно помешивая, до загустения и пузырей. Перелейте в другую ёмкость, добавьте сливочное масло, перемешайте, затяните плёнкой в контакт и остудите.
7. Коржи обильно промажьте кремом, чередуя цвета и не трамбуя. Обсыпьте бока и верх крошкой, соберите торт в форме, заверните в фольгу и оставьте на ночь пропитаться. Декорируйте по желанию.
   

Примечание

Рецепт рассчитан на квадратную форму 16×16 см.

Советы

• Тесто обязательно охладите пару часов - иначе коржи не будут слоиться.
• Раскатывайте каждый колобок прямо на пергаменте, очень тонко, и накалывайте вилкой, чтобы корж не вздувался.
• Обрезки теста выпеките отдельно на противне - из них получится крошка для обсыпки.
• Собранный торт заверните в фольгу и оставьте на ночь: за это время он хорошо пропитается.