Булочки Бокар - вкусный хрустящий хлеб, красивая и изысканная выпечка. По способу приготовления и структуре они очень похожи на хлеб стирато и чиабатту, поэтому любителям такого хлеба очень рекомендую испечь и попробовать. Отдельное спасибо Ольге за чудесный рецепт!
Французские булочки
Хрустящие булочки Бокар из простого дрожжевого теста - по структуре похожи на стирато и чиабатту. Выпекаются с паром до румяной корочки.
Ингредиенты
Приготовление
- В глубокой миске смешайте все сухие ингредиенты. Влейте тёплую воду и замесите тесто - оно будет жидковатое, неплотное, но работать с ним можно.
- Соберите тесто в колобок и уберите в тёплое место на 1 час. За это время оно должно хорошо подойти и запузыриться.
- Выложите тесто на обильно присыпанный мукой стол, руками сформируйте и растяните прямоугольник. Сверху пласт тоже щедро присыпьте мукой.
- По длине заверните верхний край до середины, затем подверните нижний край и тщательно защипните по серединке - получится хлебная полоска.
- Нарежьте полоску ножом на кусочки шириной около 3 см и разверните их срезом вниз. Переложите булочки на присыпанный мукой противень и оставьте подходить ещё минут на 30.
- Выпекайте в заранее разогретой до 210-230 °C духовке 20-25 минут, поставив на дно духовки миску с кипятком для пара. Готовые булочки остудите. Приятного аппетита!
Примечание
Пар в духовке даёт булочкам характерную хрустящую корочку - не пропускайте миску с кипятком.
Советы
- Пар в духовке обязателен: миска с кипятком на дне духовки даёт булочкам хрустящую корочку, как у чиабатты.
- Не жалейте муки на подпыл: тесто жидковатое, поэтому и стол, и сам пласт сверху присыпайте мукой обильно - так с ним легко работать.
Добавить комментарий