Булочки с творогом и вишней

Булочки с творогом и вишней - дрожжевые конвертики с двойной начинкой: нежной творожной массой и густым вишнёвым конфитюром на крахмале, с миндальными лепестками сверху. Такая себе ватрушка, только заметно интереснее. Очень рекомендую приготовить - приятного аппетита!

Булочки с творогом и вишней

Дрожжевые булочки-конвертики с творожной начинкой, густым вишнёвым конфитюром и миндальными лепестками.

Печать рецепта Закрепить рецепт

Время на подготовку 40 минуты минут

Время приготовления 25 минуты минут

Подъём теста 2 часов ч. 30 минуты минут

Общее время 3 часов ч. 35 минуты минут

Порции: 12 булочек

Блюдо: Булочки и пирожки

Кухня: Домашняя кухня

Ингредиенты Приготовление

Ингредиенты

  

Тесто

• 275 г мука пшеничная
• 5 г дрожжи сухие
• 35 г сахар
• 60 мл молоко тёплое
• 60 мл вода тёплая
• 25 г сливочное масло растопленное
• 1 щепотка ванилин
• 1 щепотка соль
• 1 шт яйцо куриное

Вишнёвая начинка

• 250 г вишня можно замороженную
• 50 г сахар
• 15 г кукурузный крахмал
• 20 мл вода

Творожная начинка и сборка

• 125 г творог домашний
• 40 г сахар
• ванилин
• миндальные лепестки
• 1 шт яйцо куриное для смазки

Приготовление

 

1. В миску всыпьте сухие дрожжи и сахар, влейте тёплые воду и молоко и перемешайте до растворения дрожжей.
2. Добавьте яйцо и размешайте. Введите муку, ванилин, соль и растопленное сливочное масло и замесите тесто. Соберите в шар, накройте плёнкой и оставьте в тёплом месте на 1,5-2 часа.
3. Для вишнёвой начинки разведите крахмал в воде до однородности. В сотейнике доведите вишню с сахаром до кипения, влейте крахмал и, постоянно помешивая, варите до загустения. Перелейте в ёмкость и остудите.
4. Для творожной начинки разомните вилкой или блендером творог с сахаром и ванилином.
5. Подошедшее тесто обомните и раскатайте в прямоугольный пласт 35х45 см, затем разрежьте на квадраты 8х8 см.
6. Соедините и придавите к центру противоположные концы квадрата, формируя конвертик. Выложите заготовки на противень на пергамент и оставьте на 30 минут.
7. Разогрейте духовку до 180 °C. В середине каждой булочки выдавите углубление дном стакана, смажьте конвертики взболтанным яйцом, выложите по 1 ст.л. творожной начинки, сверху вишнёвую и посыпьте миндальными лепестками.
8. Выпекайте булочки 25 минут до золотистого цвета и остудите.
   

Советы

• Вишню можно брать замороженную, размораживать её заранее не нужно.
• Углубление в центре булочки удобно выдавливать дном стакана - тогда начинка не вытекает.
• Вишнёвая начинка должна полностью остыть перед выкладыванием на тесто.