Торт "Спартак" с шоколадным кремом

Насыщенный шоколадный торт «Спартак» - тонкие шоколадно-медовые коржи и нежный шоколадный заварной крем с маслом. Коржи пропитываются кремом и становятся мягкими, как облако. В общем, торт-бомба - рекомендую!

Торт «Спартак» с шоколадным кремом

Тонкие шоколадно-медовые коржи и шоколадный заварной крем с маслом: насыщенный домашний торт, который становится только лучше после ночи в холодильнике.

Печать рецепта Закрепить рецепт

Время на подготовку 1 час ч

Время приготовления 1 час ч

Пропитка 10 часов ч.

Общее время 12 часов ч.

Порции: 12 порций

Кухня: Домашняя кухня

Ингредиенты Приготовление Заметки

Ингредиенты

  

Коржи

• 350-450 г мука
• 50 г какао
• 8 г сода
• 150 г сахар
• 50 г мёд
• 90 мл вода
• 1 шт яйцо куриное
• 50 г сливочное масло или маргарин

Шоколадный заварной крем

• 500 мл молоко
• 2 шт яйца
• 200 г сахар
• 45 г крахмал
• 45 г какао
• 200 г сливочное масло комнатной температуры

Приготовление

 

Крем

1. Поставьте молоко греться. В миске смешайте яйца с сахаром, крахмалом и какао, влейте немного тёплого молока и перемешайте.
2. Тонкой струйкой введите массу в горячее молоко и варите, постоянно помешивая, до загустения и первых пузырей. Полностью остудите.
3. Взбейте мягкое сливочное масло в пышную массу и постепенно, по ложке, вмешайте остывшую заварную основу. Взбейте до однородности.

Коржи

1. На водяной бане растопите сахар, мёд, масло и воду до полного растворения. Снимите с огня, быстро вмешайте взболтанное яйцо.
2. Влейте смесь в миску с просеянной мукой, какао и содой. Быстро замесите мягкое тесто - при необходимости добавьте немного муки, но тесто должно остаться «живым».
3. Разделите тесто на 8-10 частей, тонко раскатайте и выпекайте каждый корж при 200 °C 5-7 минут. Остудите.

Сборка

1. Обильно промажьте коржи кремом, слегка прижимая. Оставьте на пару часов при комнатной температуре, затем уберите на ночь в холодильник.
   
2. Обсыпьте бока крошкой из обрезков, украсьте по фантазии. Приятного аппетита!

Примечание

Из указанного количества получается 8-10 тонких коржей; один можно измельчить в крошку для обсыпки.

Шоколадный крем для «Спартака» - как не ошибиться

• Сначала смешайте яйца с сахаром, крахмалом и какао, затем разведите массу небольшим количеством тёплого молока - и только потом вливайте её в горячее молоко тонкой струйкой. Так крем не свернётся.
• Заварная основа должна полностью остыть, прежде чем соединять её со взбитым маслом - иначе масло растает и крем «поплывёт».
• Масло берите комнатной температуры и добавляйте заварную основу к маслу постепенно, по ложке, продолжая взбивать.

Советы по коржам

• Тесто замешивайте быстро, пока оно тёплое - с мукой не перебарщивайте, тесто должно оставаться «живым», мягким.
• Раскатывайте коржи тонко, прямо на пергаменте - переносить их целыми гораздо проще.
• Один корж можно подсушить чуть дольше и измельчить в крошку для обсыпки боков.

Частые вопросы