Итак даю рецепт на ещё один Рождественский кекс — Штоллен. Сегодня будет творожный с орехами, для тех кто любит побыстрее и без дрожжей. Ну что поехали.
Ингредиенты для начинки:
Изюм — 100 грамм
Орех лесной обжаренный, рубленный — 150 грамм
Эссенция ром — 2 мл
Цедра апельсина — 1 шт
Сок апельсина — 50 мл
Ингредиенты для теста:
Мука пшеничная — 470 грамм
Миндальная мука — 50 грамм
Яйца куриные — 2 шт
Сахар — 150 грамм
Ванильный сахар — 10 грамм
Творог пастообразный — 250 грамм
Сливочное масло — 175 грамм
Разрыхлитель — 10 грамм
Соль, ванилин по щепотке
Ингредиенты дополнительные:
Сливочное масло — 50 грамм
Сахарная пудра — 150 грамм
Итак первым делом за два часа подготовим нашу начинку для штоллена. Изюм промыть, обсушить, добавить рубленный орех, сок апельсина, цедру и ромовую эссенцию. Перемешать и оставить на столе.
Далее для теста в миске при помощи блендера перебить в однородную массу творог, сахар, ванильный сахар, соль, яйца, сливочное масло комнатной температуры. В другой миске соединить просеянную муку двух видов вместе с разрыхлителем. Соединяем вместе обе массы и замешиваем мягкое эластичное тесто. В конце замеса добавляем изюм и орехи. Замес я делала руками. Тесто выкладываем на подпылёный мукой стол и делим на 3 части, формируем наши штоллены и выкладываем на противень застеленный пергаментом. Выпекаем наши кексы при температуре 180 С градусов от 50 до 60 минут. Ещё горячие готовые штоллены необходимо хорошо смазать растопленным сливочным маслом, со всех сторон и обильно присыпать пудрой. Как только кексы остынут то их необходимо завернуть в пергамент, а затем в пищевую плёнку, выдерживаем в холодном месте от 1 до 14 дней. Ну вот и всё, хороших праздников и приятного аппетита!
