Поставьте молоко греться. В миске смешайте яйца с сахаром, крахмалом и какао, влейте немного тёплого молока и перемешайте.

Тонкой струйкой введите массу в горячее молоко и варите, постоянно помешивая, до загустения и первых пузырей. Полностью остудите.

Взбейте мягкое сливочное масло в пышную массу и постепенно, по ложке, вмешайте остывшую заварную основу. Взбейте до однородности.

На водяной бане растопите сахар, мёд, масло и воду до полного растворения. Снимите с огня, быстро вмешайте взболтанное яйцо.

Влейте смесь в миску с просеянной мукой, какао и содой. Быстро замесите мягкое тесто - при необходимости добавьте немного муки, но тесто должно остаться «живым».

Разделите тесто на 8-10 частей, тонко раскатайте и выпекайте каждый корж при 200 °C 5-7 минут. Остудите.

Обильно промажьте коржи кремом, слегка прижимая. Оставьте на пару часов при комнатной температуре, затем уберите на ночь в холодильник.

Обсыпьте бока крошкой из обрезков, украсьте по фантазии. Приятного аппетита!