Чёрные булочки для бургеров пекутся на муке с активированным углём - тесто на свежих дрожжах с мёдом и оливковым маслом, по 70 г на булочку. После часа подъёма и получасовой расстойки они смазываются яйцом, посыпаются кунжутом и выпекаются всего 15 минут при 200 °C. Рекомендую печь их заранее под бургеры.
Чёрные булочки для бургеров на муке с активированным углём
Мягкие чёрные булочки для бургеров на угольной муке, с мёдом в тесте и кунжутом сверху.
Ингредиенты
Приготовление
- Растворите свежие дрожжи в тёплой воде, добавьте сахар и мёд, снова размешайте. Всыпьте 150 г чёрной и 50 г обычной муки и месите тесто, добавляя в процессе оливковое масло и понемногу подсыпая пшеничную муку. Месите около 10 минут до гладкости.
- Соберите тесто в колобок, затяните плёнкой и уберите в тёплое место на один час.
- Подошедшее тесто разделите на части - получается 5 заготовок примерно по 70 г.
- Сформируйте булочки и оставьте ещё на 30 минут, чтобы подошли. Смажьте взболтанным яйцом и присыпьте кунжутом. Выпекайте 15 минут при 200 °C.
- Достаньте и остудите. Приятного аппетита!
Советы
- Без готовой угольной муки берите обычную и добавьте активированный уголь в порошке из расчёта 4 г на 250 г пшеничной муки.
- Месите тесто не меньше 10 минут: от этого зависит мягкость мякиша булочки.
Добавить комментарий