Паска аеро повітряна

Паска аеро повітряна - це великодня паска на опарі зі сметаною і двома видами масла: м'якуш виходить вологим, невагомим і неймовірно пористим. Із тіста виходить 3 паски з родзинками, журавлиною і цукатами, які випікаються 30 хвилин при 170 °С. Раджу - вона точно стане фавориткою на великодньому столі, смачного!

Паска аеро повітряна

Волога і невагома великодня паска на опарі зі сметаною, з родзинками, журавлиною і цукатами - дуже пориста й ароматна.

Print Recipe Pin Recipe

Prep Time 40 minutes mins

Cook Time 30 minutes mins

Підйом тіста 3 hours hrs 20 minutes mins

Total Time 4 hours hrs 30 minutes mins

Servings: 3 паски

Course: Паски

Cuisine: Домашня кухня

Інгредієнти Приготування

Інгредієнти

  

Для опари

• 50 мл молоко тепле
• 8 г дріжджі сухі
• 25 г цукор
• 3 ст. л. борошно

Для тіста

• 75 мл молоко тепле
• 2 шт яйце
• 125 г цукор
• 50 г сметана 25 %
• 40 г вершкове масло кімнатної температури
• 25 мл олія
• 450 г борошно
• 0,5 ч. л. куркума
• 2 мл апельсинова есенція
• 150 г родзинки, журавлина, сушений апельсин і ананас

Приготування

 

1. Для опари розведіть дріжджі в теплому молоці, додайте цукор і борошно, перемішайте, накрийте плівкою і залиште в теплі на 40-60 хвилин, поки опара не підійде.
2. У чашу просійте 250 г борошна, додайте 2 яйця і опару, перемішайте. Влийте тепле молоко, додайте сметану і вершкове масло кімнатної температури, всипте цукор, влийте олію і знову перемішайте.
3. Просійте ще 100 г борошна, розмішайте, потім просійте решту 100 г і місіть тісто насадкою «гак» 7-10 хвилин; за потреби додайте ще близько 50 г борошна. Зберіть тісто в кулю, затягніть плівкою і залиште в теплі на 2 години.
4. Поки тісто підходить, залийте сухофрукти окропом, просушіть і обваляйте в борошні.
5. Підійшле тісто обім'яте, вмішайте сухофрукти і цукати, розділіть на три частини, підкатайте в кульки і викладіть у змащені маслом і застелені пергаментом форми. Дайте підійти ще 30-40 хвилин.
6. Випікайте паски 30 хвилин при 170 °С, готовність перевірте шпажкою.
   

Поради

• Борошно додавайте за відчуттям: під час замісу може знадобитися ще близько 50 г.
• Сухофрукти залийте окропом, просушіть і обваляйте в борошні - тоді вони не осядуть на дно.
• Форми змастіть маслом і застеліть пергаментом, металеві підходять найкраще.
• Куркума потрібна для гарного кольору м'якуша, на смак вона не впливає.
• Готовність перевіряйте шпажкою.