Сирний різдвяний штолен - це швидкий варіант святкового кексу без дріжджів, на пастоподібному кисломолочному сирі і мигдальному борошні, з родзинками і обсмаженим лісовим горіхом. Випікається 50-60 хвилин при 180 °C, а начинку достатньо замочити всього на дві години. Рекомендую тим, хто не хоче чекати опару. Смачного!
Різдвяний Штолен сирний
Швидкий бездріжджовий святковий кекс на кисломолочному сирі і мигдальному борошні з родзинками і лісовим горіхом.
Інгредієнти
Приготування
- За дві години підготуйте начинку: родзинки промийте і обсушіть, додайте рублений горіх, сік і цедру апельсина та ромову есенцію. Перемішайте і залиште на столі.
- Для тіста перебийте блендером в однорідну масу кисломолочний сир, цукор, ванільний цукор, сіль, яйця і вершкове масло кімнатної температури.
- В іншій мисці з'єднайте просіяне пшеничне і мигдальне борошно з розпушувачем.
- З'єднайте обидві маси і замісіть руками м'яке еластичне тісто, наприкінці додавши родзинки і горіхи.
- Викладіть тісто на припудрений борошном стіл, розділіть на 3 частини, сформуйте штолени і викладіть на деко з пергаментом.
- Випікайте при 180 °C від 50 до 60 хвилин.
- Гарячі штолени добре змастіть з усіх боків розтопленим вершковим маслом і рясно присипте цукровою пудрою.
- Охололі кекси загорніть у пергамент, потім у харчову плівку і витримайте в холодному місці від 1 до 14 днів.
Поради
- Начинку підготуйте за дві години до замісу, щоб родзинки і горіхи вбрали сік і аромат.
- Вершкове масло для тіста беріть кімнатної температури.
- Гарячі штолени рясно змастіть розтопленим маслом і присипте пудрою - так вони довше залишаються вологими.
- Дозрівання в холоді від 1 до 14 днів робить смак глибшим.
Залишити відповідь