Lo stollen di Natale alla ricotta è una versione veloce del dolce festivo, senza lievito, a base di ricotta cremosa e farina di mandorle, con uvetta e nocciole tostate. Cuoce 50-60 minuti a 180 °C, e il ripieno va lasciato in ammollo solo due ore. Lo consiglio a chi non vuole aspettare il lievitino. Buon appetito!
Stollen di Natale alla ricotta
Dolce festivo veloce senza lievito, a base di ricotta e farina di mandorle, con uvetta e nocciole.
Ingredienti
Preparazione
- Due ore prima preparate il ripieno: lavate e asciugate l'uvetta, aggiungete le nocciole tritate, il succo e la scorza di arancia e l'essenza di rum. Mescolate e lasciate a temperatura ambiente.
- Per l'impasto frullate con il mixer fino a ottenere un composto omogeneo la ricotta, lo zucchero, lo zucchero vanigliato, il sale, le uova e il burro a temperatura ambiente.
- In un'altra ciotola unite la farina di grano e la farina di mandorle setacciate con il lievito.
- Unite i due composti e impastate a mano un impasto morbido ed elastico, aggiungendo alla fine uvetta e noci.
- Mettete l'impasto su un piano infarinato, dividetelo in 3 parti, formate gli stollen e disponeteli sulla teglia con carta forno.
- Cuocete a 180 °C da 50 a 60 minuti.
- Spennellate bene gli stollen caldi su tutti i lati con burro fuso e cospargete abbondantemente di zucchero a velo.
- Avvolgete i dolci raffreddati nella carta forno, poi nella pellicola alimentare e lasciateli in un luogo freddo da 1 a 14 giorni.
Consigli
- Preparate il ripieno due ore prima dell'impasto, così l'uvetta e le noci assorbiranno il succo e l'aroma.
- Il burro per l'impasto va preso a temperatura ambiente.
- Spennellate abbondantemente gli stollen caldi con burro fuso e cospargete di zucchero a velo: così restano umidi più a lungo.
- La maturazione al freddo da 1 a 14 giorni rende il sapore più profondo.
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