Шоколадно-миндальное печенье с меренгой - воздушные половинки на миндальной муке с какао, соединённые попарно швейцарской меренгой. Печенье выпекается всего 12-15 минут при низкой температуре, а крем взбивается на водяной бане, поэтому получается плотным и стабильным. Изысканное лакомство, которое порадует всех родных, рекомендую приготовить!
Шоколадно-миндальное печенье с меренгой
Воздушное печенье на миндальной муке с какао, соединённое попарно швейцарской меренгой. Нежное и изысканное лакомство к чаю.
Ингредиенты
Приготовление
Печенье
- Просейте вместе миндальную муку, сахарную пудру и какао, перемешайте.
- В отдельной миске взбейте белки, постепенно подсыпая сахар, до устойчивой пены.
- Частями введите в белки сухие ингредиенты и аккуратно перемешайте. Переложите тесто в кондитерский мешок.
- Отсадите на пергамент кружочки, оставляя между ними около 3 см. Дайте постоять 15 минут, чтобы тесто расплылось.
- Выпекайте в разогретой до 150-160 °C духовке 12-15 минут. Снимите печенье с пергамента и остудите.
Меренга и сборка
- Белок с сахаром поставьте на горячую, но не кипящую водяную баню и нагрейте до 60 °C, постоянно взбивая венчиком.
- Снимите с огня и взбивайте миксером на высокой скорости 5-10 минут до устойчивых пиков и полного остывания.
- Переложите меренгу в кондитерский мешок, отсадите на половину печений и накройте оставшимися. По желанию украсьте шоколадными нитями. Приятного аппетита!
Примечание
Печенье можно подавать сразу после сборки.
Советы
- Расстояние между заготовками - не меньше 3 см: тесто немного расплывается, и кружочки могут слипнуться.
- 15 минут перед духовкой обязательны - за это время заготовки расплываются и выравниваются, поверхность становится гладкой.
- Меренгу взбивайте до полного остывания массы, 5-10 минут: тёплый крем не будет держать форму между половинками.
- По желанию украсьте готовое печенье шоколадными нитями - есть можно сразу.
Добавить комментарий