Шоколадные пряники

Шоколадные пряники с трещинками - мягкое шоколадное тесто на растопленном шоколаде со сливочным маслом, которое обязательно выдерживают 2 часа в холодильнике. Шарики обваливают в сахарной пудре, и при выпечке на верхушках расходятся те самые белые трещинки. Ну очень вкусно, рекомендую приготовить!

Шоколадные пряники

Мега шоколадные пряники с белыми трещинками: тесто на растопленном шоколаде и сливочном масле, обвалянное в сахарной пудре. Фантастически ароматная выпечка.

Печать рецепта Закрепить рецепт

Время на подготовку 20 минуты минут

Время приготовления 18 минуты минут

Охлаждение теста 2 часов ч.

Общее время 2 часов ч. 38 минуты минут

Порции: 20 пряников

Блюдо: Печенье

Кухня: Домашняя кухня

Ингредиенты Приготовление Заметки

Ингредиенты

  

• 175 г шоколад
• 75 г сливочное масло
• 120 г сахар
• 2 шт яйца куриные
• 240 г мука
• 2 ст. л. какао
• 0.5 ч. л. разрыхлитель
• 1 щепотка соль
• 2 мл эссенция у меня миндальная
• сахарная пудра для обсыпки

Приготовление

 

1. Растопите на водяной бане шоколад со сливочным маслом.
2. В это время взбейте миксером в миске яйца с сахаром.
3. Влейте шоколадную массу, ещё раз взбейте и выключите миксер.
4. Добавьте сыпучие компоненты - муку, какао, разрыхлитель, соль - и эссенцию. Хорошо замесите тесто лопаткой.
5. Закройте миску плёнкой и уберите в холодильник на 2 часа.
6. Столовой ложкой набирайте тесто, катайте шарики, обваливайте их в сахарной пудре и выкладывайте на противень.
7. Когда все пряники сформированы, слегка прижмите каждый стаканом.
8. Выпекайте в разогретой до 180-190 °C духовке 15-18 минут - до сумасшедшего аромата и трещинок на верхушках.
   
9. Готовые пряники остудите - и можно лопать. Приятного аппетита!
   

Примечание

Чем щедрее обвалять шарики в сахарной пудре, тем контрастнее получатся белые трещинки на пряниках.

Советы

• Два часа в холодильнике обязательны. Тёплое тесто не даст скатать шарики, а пряники расплывутся на противне.
• Сухие компоненты вмешивайте лопаткой, уже выключив миксер, - так тесто останется мягким.
• Обваливайте в пудре щедро: именно толстый слой сахарной пудры даёт контрастные белые трещинки.
• Слегка прижмите пряники стаканом после того, как сформируете их на противне, - так они пропекутся равномерно.
• Ориентир готовности - сумасшедший аромат и трещинки на верхушках, обычно это 15-18 минут.
• Эссенция - по вкусу: у меня миндальная, но подойдёт и ванильная, и ромовая.