Миндальное печенье из миндальной муки, сахарной пудры и одного белка - по сути «неправильный макарон», но от этого не менее вкусный. Заготовки отсаживают из кондитерского мешка, дают им подсохнуть полчаса и пекут 12-15 минут при 150-160 °C. Меня этот факт совсем не печалит - приятного аппетита!
Миндальное печенье
Нежное миндальное печенье из миндальной муки, сахарной пудры и белка - домашний вариант макарон, который получается даже без опыта.
Ингредиенты
Приготовление
- Просейте в миску миндальную муку и сахарную пудру - пару раз. Перемешайте смесь.
- В отдельной миске взбейте белок, постепенно добавляя сахар, до твёрдых пиков.
- Частями добавьте в белковую массу сухие ингредиенты и краситель (по желанию), аккуратно перемешайте.
- Переложите тесто в кондитерский мешок и отсадите на пергамент кружочки, оставляя достаточно места между изделиями.
- Дайте заготовкам постоять около 30 минут, чтобы тесто расплылось и подсохло.
- Выпекайте в разогретой до 150-160 °C духовке 12-15 минут.
- Готовое печенье сразу снимите с противня вместе с пергаментом и остудите. Приятного аппетита!
Примечание
Печенье снимают с горячего противня сразу - вместе с пергаментом, иначе низ пересушится.
Советы
- Просеивайте сухую смесь дважды - миндальную муку с сахарной пудрой. От этого напрямую зависит гладкая поверхность печенья.
- Белок взбивайте до твёрдых пиков, добавляя сахар постепенно, а сухие ингредиенты вмешивайте частями и очень аккуратно.
- Оставляйте достаточно места между заготовками на пергаменте: тесто немного расплывается.
- Дайте постоять 30 минут перед выпечкой - заготовки должны расплыться и подсохнуть сверху.
- Снимайте печенье с противня сразу, прямо вместе с пергаментом, и уже потом остужайте.
- Краситель - по желанию; добавляйте его вместе с сухими ингредиентами.
Добавить комментарий