Хліб з активованим вугіллям - це щось: чудовий смак, повітряна текстура і хрустка скоринка. Вугілля тут виступає в ролі барвника і заразом робить м'якуш особливо повітряним. Настійно рекомендую спекти й оцінити!
Хліб з активованим вугіллям
Дріжджовий хліб з активованим вугіллям: ефектний колір, повітряний м'якуш і хрустка скоринка. Випікається з парою для кращої скоринки.
Інгредієнти
Приготування
- У теплій воді розчиніть дріжджі, 1 ч. л. цукру і 1 ст. л. борошна. Залиште хвилин на 10, щоб дріжджі запрацювали.
- У глибоку миску просійте борошно, додайте сіль і вугільний порошок, перемішайте.
- Влийте дріжджову суміш і оливкову олію. Замісіть тісто і залиште на 1,5 години в теплому місці.
- Підійшле тісто обімніть і помісіть ще пару хвилин. Сформуйте хліб на присипаному борошном деку і залиште ще хвилин на 40 у теплому місці.
- Зробіть надрізи і присипте хліб борошном. Духовку прогрійте до 240 °C, донизу поставте піддон і вилийте на нього склянку окропу. Випікайте з парою хвилин 10.
- Дістаньте піддон і випікайте ще хвилин 20 за 220 °C. Готовий хліб остудіть - і можна куштувати. Смачного!
Нотатки
Активоване вугілля працює як барвник і робить м'якуш повітрянішим. З 8 г вугілля колір виходить сірим - для по-справжньому чорного хліба вугілля потрібно більше.
Поради
- Колір: з 8 грамами вугілля м'якуш виходить сірим, а не чорним. Мрієте про по-справжньому чорний хліб - вугілля знадобиться більше.
- Варіанти приготування: такий хліб печуть і на заквасці, і з готовим вугільним порошком, і в хлібопічці - рецепт легко адаптувати під свої звички.
Залишити відповідь