Хлеб с активированным углём - это нечто: отличный вкус, воздушная текстура и хрустящая корочка. Уголь здесь выступает в роли красителя и заодно делает мякиш особенно воздушным. Настоятельно рекомендую испечь и оценить!
Хлеб с активированным углём
Дрожжевой хлеб с активированным углём: эффектный цвет, воздушный мякиш и хрустящая корочка. Выпекается с паром для лучшей корки.
Ингредиенты
Приготовление
- В тёплой воде растворите дрожжи, 1 ч. л. сахара и 1 ст. л. муки. Оставьте минут на 10, чтобы дрожжи заработали.
- В глубокую миску просейте муку, добавьте соль и угольный порошок, перемешайте.
- Влейте дрожжевую смесь и оливковое масло. Замесите тесто и оставьте на 1,5 часа в тёплом месте.
- Подошедшее тесто обомните и помесите ещё пару минут. Сформируйте хлеб на присыпанном мукой противне и оставьте ещё минут на 40 в тёплом месте.
- Сделайте надсечки и присыпьте хлеб мукой. Духовку прогрейте до 240 °C, вниз поставьте поддон и вылейте на него стакан кипятка. Выпекайте с паром минут 10.
- Достаньте поддон и выпекайте ещё минут 20 при 220 °C. Готовый хлеб остудите - и можно кушать. Приятного аппетита!
Примечание
Активированный уголь работает как краситель и делает мякиш воздушнее. С 8 г угля цвет получается серым - для по-настоящему чёрного хлеба угля нужно больше.
Советы
- Цвет: с 8 граммами угля мякиш получается серым, а не чёрным. Мечтаете о по-настоящему чёрном хлебе - угля понадобится больше.
- Варианты приготовления: такой хлеб пекут и на закваске, и с готовым угольным порошком, и в хлебопечке - рецепт легко адаптировать под свои привычки.
Добавить комментарий