Il pane al carbone attivo è qualcosa di speciale: gusto ottimo, consistenza soffice e crosta croccante. Il carbone qui funge da colorante e allo stesso tempo rende la mollica particolarmente ariosa. Ve lo consiglio vivamente: provatelo e giudicate voi!
Pane al carbone attivo
Pane lievitato al carbone attivo: colore d'effetto, mollica soffice e crosta croccante. Si cuoce con vapore per una crosta migliore.
Ingredienti
Preparazione
- Sciogliete nell'acqua tiepida il lievito, 1 cucchiaino di zucchero e 1 cucchiaio di farina. Lasciate riposare circa 10 minuti perché il lievito si attivi.
- In una ciotola profonda setacciate la farina, aggiungete il sale e il carbone in polvere, mescolate.
- Versate il composto di lievito e l'olio d'oliva. Impastate e lasciate lievitare per 1,5 ore in un luogo caldo.
- Sgonfiate l'impasto lievitato e lavoratelo ancora un paio di minuti. Formate il pane su una teglia infarinata e lasciate lievitare ancora circa 40 minuti in un luogo caldo.
- Praticate delle incisioni e spolverate il pane di farina. Scaldate il forno a 240 °C, mettete sul fondo una teglia e versatevi un bicchiere di acqua bollente. Cuocete con vapore per circa 10 minuti.
- Togliete la teglia con l'acqua e cuocete ancora per circa 20 minuti a 220 °C. Fate raffreddare il pane pronto e potete gustarlo. Buon appetito!
Note
Il carbone attivo funge da colorante e rende la mollica più soffice. Con 8 g di carbone il colore viene grigio: per un pane davvero nero ne serve di più.
Consigli
- Colore: con 8 grammi di carbone la mollica risulta grigia, non nera. Se sognate un pane davvero nero, servirà più carbone.
- Varianti di preparazione: questo pane si prepara sia con la pasta madre, sia con carbone in polvere pronto, sia nella macchina del pane: la ricetta si adatta facilmente alle vostre abitudini.
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