Итак немного расскажу и покажу как правильно заваривать зелёный чай молочный улун. Для его ароматизации в процессе я добавляю чернику, лимон и мяту и в результате получаем вкусный, насыщенный зеленый чай с ягодной ноткой.
Ингредиенты:
чай молочный улун скрутка — 1 ч.л
кипяток — 300-400 мл
лимон — 1 долька
черника — 1 ст.л
сахар -3 ст.л
листочки мяты — 3 шт
Старцы с Китая считают что чай усиливает дух, смягчает сердце, снимает усталость, пробуждает мысль и лишает лени. Заваривание и питьё чая это мощная энергетическая процедура несущая за собой медитационное состояние, которое снимает напряженные блоки, и при снятие их, можно увидеть лучшую сторону жизни. В общем чайный стол это целая культура и жизнь. Итак сегодня мы будем заваривать полуферментированный Китайский чай Молочный Улун. Для Улуна собирают зрелые листья взрослых кустов и сушат их в процессе над кипящем молоком. После сбора листья увяливают на солнце 30-60 минут. Затем переносят в тень в бамбуковых корзинах, и каждый час перемешивают листья. Останавливают ферментацию, когда согнутые листья и края станут бурыми, появится краснота, окисление. Далее прокалывают воздухом и скручивают каждый листик в ручную. Из — за большого количества теина ( он же кофеин ) зелёный чай рекомендуют пить в первой половине дня. А например одна чашка чая Женьшень равносильна — 5 кружкам крепкого кофе. Поэтому людям с различными заболеваниями не всегда рекомендуют пить зелёный чай. Ещё важно знать что при выборе чая, чай не должен пахнуть, натуральный чай абсолютно без запаха, а его аромат появляется после его заваривания. Улуны заваривают при температуре 60-80 С градусов. При заваривание чай имеет богатый цветочный аромат, персиковое послевкусие, острый, пряный вкус. Заваривать один и то же чай можно хоть до бесконечности, с каждым разом он будет раскрываться по разному. Главное поддерживать температуру, то есть заварка и чайник должен быть тёплым или ещё горячим. Ну ладно, давайте уже заваривать. Итак на 300-400 мл жидкости нам понадобится 1 ч.л заварки. Итак заварку отправляем в заварник, обдаём не крутым кипятком и сразу сливаем, первый раз любую заварку нужно слить, промыть небольшим количеством кипятка.
Ну а далее завариваем чай не крутым кипятком. Настаиваем минут 5-7 .
Вот тут видно как на листах видна ферментация, окисление, листья становятся багровыми пятнами и по краям. Правда листья не очень качественные, рваные, видно не отборные.
Ну и теперь я беру порционную кружку, добавляю туда сахар, лимон, мяту и чернику.
И заливаю её нашим Молочным Улуном. Растворяем сахар и можно пить чай.
Ну вот в принципе и всё. Хорошего чаепития!
