Вишню вымойте, обсушите и удалите косточки (у меня уже без), сок соберите.

В кастрюльку положите вишню с соком, добавьте сахар и варите около пяти минут на слабом огне.

Размешайте крахмал в холодной воде и, непрерывно помешивая, тонкой струйкой влейте в вишнёво-сахарную смесь. Доведите почти до кипения и полностью остудите - начинка готова.

Смешайте творог, молоко, растительное масло, 75 грамм сахара и щепотку соли. Просейте в тесто муку с разрыхлителем. Замесите тесто руками.

Раскатайте тесто в форме квадрата - удобно прямо на кухонном столе, слегка присыпанном мукой. Сложите и снова раскатайте. Повторите дважды: этот процесс сделает тесто пышным и придаст ему структуру слоёного.

При последнем раскатывании сформируйте из теста прямоугольник размером 40 на 15 сантиметров.

Намажьте вишнёвую смесь на тесто ровным слоем. Скатайте рулет и нарежьте его на 7 кусочков толщиной 5 сантиметров.

Выложите кусочки рулета в форму вплотную друг к другу. Я использовала керамическую форму диаметром 21 см, заранее застеленную пергаментом.

Взбейте сливки с желтком и смажьте кусочки рулета сверху. Дайте расстояться 10-15 минут.

Выпекайте 45 минут при 175 градусах. Оставьте пирог остывать в форме и подавайте тёплым. Приятного аппетита!