Японський чизкейк - Japanese Cheesecake

Японський чизкейк - повітряний торт-суфле, який випікається на водяній бані і майже тане в роті. Секрет текстури в двох речах: масу протирають через сито, а білки вводять наприкінці. Наполегливо рекомендую приготувати й оцінити, смачного!

Японський чизкейк - Japanese Cheesecake

Повітряний японський чизкейк-суфле на водяній бані з лимонною цедрою - ніжна і легка випічка.

Print Recipe Pin Recipe

Prep Time 30 minutes mins

Cook Time 1 hour hr

Охолодження в духовці 20 minutes mins

Total Time 1 hour hr 50 minutes mins

Servings: 8 порцій

Інгредієнти Приготування Нотатки

Інгредієнти

  

• 200 г вершковий сир крем-чиз
• 200 мл молоко
• 50 г борошно пшеничне
• 4 шт яйця курячі
• 80 г цукор
• 1 шт цедра лимона
• 0,5 шт сік лимона

Приготування

 

1. Відділіть білки від жовтків. Вершковий сир заздалегідь дістаньте з холодильника, він має бути м'яким і кімнатної температури.
2. Розітріть сир лопаткою або віночком у кремову масу, влийте молоко і перемішайте. Додайте жовтки і розітріть їх у вершково-молочній масі.
3. Просійте борошно, перемішайте, потім через сито протріть масу в іншу миску. Додайте цедру і сік лимона, перемішайте.
4. Білки збийте у пишну стійку масу і акуратно частинами введіть у тісто.
5. Форму 18 см змастіть вершковим маслом, на дно покладіть коло пергаменту, зробіть високі бортики з пергаменту, а дно зовні до половини оберніть фольгою. Поставте форму на деко і налийте в нього 2-3 см гарячої води.
6. Вилийте тісто і випікайте 40 хвилин при 150 °C, потім ще 20 хвилин при 130-140 °C. Після випікання залиште чизкейк у духовці ще на 20 хвилин.
7. Дістаньте чизкейк і повністю охолодіть. Найкраще дати йому дозріти ніч у холодильнику.
   

Нотатки

Фольга на дні форми потрібна, щоб рідке тісто не протекло у водяну баню.

Поради

• Не пропускайте протирання через сито - від цього залежить гладкість суфле.
• Повністю охолоджений чизкейк ріжеться набагато акуратніше теплого.