Вишневе компоте з фісташковим лікером

Вишневе компоте з фісташковим лікером - це ягідна прошарка на крохмалі та желатині, яку сьогодні часто використовують у мусових тортах і сучасних тістечках. Ароматизація алкоголем робить смак дуже насиченим, тому лікер я обов'язково рекомендую. Натхнення і кондитерських експериментів!

Вишневе компоте з фісташковим лікером

Ягідна прошарка компоте з вишні на крохмалі та желатині, ароматизована фісташковим лікером - для мусових тортів і тістечок.

Print Recipe Pin Recipe

Prep Time 15 minutes mins

Cook Time 10 minutes mins

Охолодження 1 hour hr

Total Time 1 hour hr 25 minutes mins

Servings: 1 прошарка

Course: Желе

Cuisine: Домашня кухня

Інгредієнти Приготування

Інгредієнти

  

• 150 г вишня розморожена
• 120 г цукор
• 200 мл сік вишневий з вишні
• 13 г кукурудзяний крохмаль
• 9-10 г желатин у пластинах
• 50 мл лікер фісташковий
• 1 ч. л. сік лимона

Приготування

 

1. Замочуємо желатин у великій кількості води.
2. Змішуємо цукор із крохмалем.
3. Вишневий сік ставимо на плиту і прогріваємо до 40 °C, всипаємо цукор із крохмалем.
4. Постійно помішуючи віночком, доводимо до кипіння, проварюємо хвилину, знімаємо з плити і додаємо лимонний сік.
5. Відтискаємо желатин і розчиняємо його в отриманому киселі.
6. Додаємо вишню й ароматизуємо лікером.
7. Остуджуємо компоте за кімнатної температури, потім прибираємо в морозильну камеру до стану добре загуслого киселю і розподіляємо на торті.
   

Поради

• Желатин у пластинах замочуйте у великій кількості холодної води й обов'язково відтискайте перед введенням.
• Сік беріть той, що стік з розмороженої вишні.
• Перед складанням торта доведіть компоте в морозильній камері до стану добре загуслого киселю.