Великодні віночки з цукатами

Великодні віночки з цукатами - нарядні здобні булочки з опарного дріжджового тіста, згорнуті рулетом, розрізані вздовж і заплетені в косичку-віночок. Рецепт розрахований на 8 віночків, а виглядають вони по-справжньому святково. Дуже смачно - раджу спекти їх до Великодня!

Великодні віночки з цукатами

Святкові здобні булочки-віночки з опарного дріжджового тіста з цукатами - 8 нарядних віночків до великоднього столу.

Print Recipe Pin Recipe

Prep Time 40 minutes mins

Cook Time 25 minutes mins

Опара, підйом тіста і вистоювання 3 hours hrs 20 minutes mins

Total Time 4 hours hrs 25 minutes mins

Servings: 8 віночків

Course: Булочки та пиріжки

Cuisine: Домашня кухня

Інгредієнти Приготування Нотатки

Інгредієнти

  

Опара

• 50 г борошно
• цукор дрібка
• 75 мл вода тепла
• 5 г сухі дріжджі

Тісто

• 220 г борошно
• 40 г цукор
• 85 г маргарин розтоплений
• 1 шт білок курячий
• сіль дрібка

Для булочок

• 100 г цукати
• жовток курячий для змащування

Приготування

 

Опара і тісто

1. З'єднайте і перемішайте інгредієнти для опари. Залиште в теплому місці, щоб дріжджі запрацювали: опара має піднятися і запузиритися - від 10 до 30 хвилин.
   
2. Решту сухих інгредієнтів для тіста відправте в миску, додайте білок і розтоплений маргарин, влийте переброджену опару. Замісіть тісто, за потреби підсипаючи борошно.
   
3. Приберіть тісто в тепле місце на 2-2,5 години. Через велику кількість цукру і жиру піднімається воно повільно, але має вирости у 2-3 рази.

Формування і випікання

1. Підійшле тісто обімніть, зберіть у прямокутний пласт і розріжте на шматочки. Кожен шматочок дуже тонко розкачайте і викладіть зверху цукати.
   
2. Загорніть пласт у рулет і розріжте його вздовж.
   
3. Заплетіть косичку і скрутіть її у віночок, защипнувши краї. Викладіть булочки на деко, застелене пергаментом, змажте збовтаним жовтком і залиште на 20 хвилин, поки духовка нагрівається до 200 °C.
   
4. Випікайте 20-25 хвилин при 200 °C - до рум'яної скоринки і аромату.
5. Готові віночки охолодіть. Смачного! Світлого Великодня!
   

Нотатки

Величезна подяка кулінарці Tanusha за ідею. Рецепт розрахований на 8 булочок-віночків.

Поради

• Опара готова, коли піднялася і запузирилася - на це йде від 10 до 30 хвилин залежно від тепла на кухні.
• Запасіться терпінням: у тісті багато цукру і жиру, тому піднімається воно важко - дайте йому 2-2,5 години, воно має вирости у 2-3 рази.
• Розкачуйте шматочки дуже тонко - чим тонший пласт, тим більше витків і красивіший зріз віночка.
• Краї обов'язково защипніть, коли скручуєте косичку в кільце, інакше віночок розкриється при випіканні.
• Готовність визначайте за рум'яною скоринкою і ароматом.