Пасхальные веночки с цукатами

Пасхальные веночки с цукатами - нарядные сдобные булочки из опарного дрожжевого теста, свёрнутые рулетом, разрезанные вдоль и заплетённые в косичку-венок. Рецепт рассчитан на 8 веночков, а выглядят они по-настоящему празднично. Очень вкусно - рекомендую испечь их к Пасхе!

Пасхальные веночки с цукатами

Праздничные сдобные булочки-веночки из опарного дрожжевого теста с цукатами - 8 нарядных венков к пасхальному столу.

Печать рецепта Закрепить рецепт

Время на подготовку 40 минуты минут

Время приготовления 25 минуты минут

Опара, подъём теста и расстойка 3 часов ч. 20 минуты минут

Общее время 4 часов ч. 25 минуты минут

Порции: 8 веночков

Блюдо: Булочки и пирожки

Кухня: Домашняя кухня

Ингредиенты Приготовление Заметки

Ингредиенты

  

Опара

• 50 г мука
• сахар щепотка
• 75 мл вода тёплая
• 5 г сухие дрожжи

Тесто

• 220 г мука
• 40 г сахар
• 85 г маргарин растопленный
• 1 шт белок куриный
• соль щепотка

Для булочек

• 100 г цукаты
• желток куриный для смазывания

Приготовление

 

Опара и тесто

1. Соедините и перемешайте ингредиенты для опары. Оставьте в тёплом месте, чтобы дрожжи заработали: опара должна подняться и запузыриться - от 10 до 30 минут.
   
2. Остальные сухие ингредиенты для теста отправьте в миску, добавьте белок и растопленный маргарин, влейте перебродившую опару. Замесите тесто, при необходимости подсыпая муку.
   
3. Уберите тесто в тёплое место на 2-2,5 часа. Из-за большого количества сахара и жира поднимается оно медленно, но должно вырасти в 2-3 раза.

Формовка и выпечка

1. Подошедшее тесто обомните, соберите в прямоугольный пласт и разрежьте на кусочки. Каждый кусочек очень тонко раскатайте и выложите сверху цукаты.
   
2. Заверните пласт в рулет и разрежьте его вдоль.
   
3. Заплетите косичку и скрутите её в веночек, защипнув края. Выложите булочки на противень, застеленный пергаментом, смажьте взболтанным желтком и оставьте на 20 минут, пока духовка нагревается до 200 °C.
   
4. Выпекайте 20-25 минут при 200 °C - до румяной корочки и аромата.
5. Готовые веночки остудите. Приятного аппетита! Светлой Пасхи!
   

Примечание

Огромное спасибо кулинару Tanusha за идею. Рецепт рассчитан на 8 булочек-веночков.

Советы

• Опара готова, когда поднялась и запузырилась - на это уходит от 10 до 30 минут в зависимости от тепла на кухне.
• Запаситесь терпением: в тесте много сахара и жира, поэтому поднимается оно тяжело - дайте ему 2-2,5 часа, оно должно вырасти в 2-3 раза.
• Раскатывайте кусочки очень тонко - чем тоньше пласт, тем больше витков и красивее срез веночка.
• Края обязательно защипните, когда скручиваете косичку в кольцо, иначе венок раскроется при выпечке.
• Готовность определяйте по румяной корочке и аромату.