Торт шоколадний з вишневим прошарком

Чудовий шоколадний тортик з вишнево-сметанною прошарком: пишний бісквіт на какао, сметанне желе з вишнею і глазур-помадка. Чудовий варіант для сімейного чаювання і душевної компанії - просто, але зі смаком. Рекомендую!

Торт шоколадний з вишневим прошарком

Пишний шоколадний бісквіт з прошарком зі сметанного желе з вишнею і глазур'ю-помадкою з какао - домашній торт для сімейного чаювання.

Print Recipe Pin Recipe

Prep Time 50 minutes mins

Cook Time 40 minutes mins

Охолодження 4 hours hrs

Total Time 5 hours hrs 30 minutes mins

Servings: 8 порцій

Інгредієнти Приготування Нотатки

Інгредієнти

  

Бісквіт

• 4 шт яйця курячі
• 90 г борошно
• 40 г какао
• 180 г цукор

Прошарок

• 400 г сметана
• 70 мл вишневий сік
• 50 г цукор
• 15 г желатин у пластинах
• вишня у мене заморожена, без кісточок
• цукор для проварювання вишні

Глазур

• 2 ст. л. какао
• 0.5 склянки цукор
• 3 ст. л. вода

Приготування

 

Бісквіт

1. Змішайте борошно і какао. В окремій мисці збийте білки в пишну піну, постійно підсипаючи цукор по 1 столовій ложці.
2. Продовжуючи збивати, введіть по одному жовтки. Щойно вийде пишна маса, вимкніть міксер, всипте сухі інгредієнти і акуратно перемішайте лопаткою.
3. Вилийте тісто у форму, на дно якої заздалегідь укладено коло з пергаментного паперу. Випікайте бісквіт у заздалегідь розігрітій до 180 градусів духовці 30-35 хвилин.
4. Готовий бісквіт остудіть, дістаньте з форми і розріжте на дві частини.

Прошарок

1. Вишню (у мене з морозильної камери, без кісточок) обдайте окропом, засипте цукром і відправте на плиту. Проваріть, зніміть і остудіть.
2. Пластини желатину залийте холодною водою і залиште хвилин на 10, щоб набрякли.
3. У глибокій мисці добре перемішайте віночком сметану, вишневий сік і цукор.
4. Дістаньте желатин, віджміть руками, перекладіть у жаротривку миску і розпустіть на маленькому вогні або водяній бані, не доводячи до кипіння.
5. Влийте розпущений желатин до сметанної суміші і добре перемішайте - можна навіть міксером.

Збирання

1. Нижню половину бісквіта поверніть у форму. Зверху викладіть ягоди вишні.
2. Вилийте желейну масу, залиште хвилин на 20, потім накрийте другим коржем. Приберіть торт у холодильник на 2-3 години.

Глазур

1. У мисці змішайте цукор, какао і воду. Поставте на маленький вогонь і мішайте до розчинення цукру. Як закипить - проваріть ще хвилину, зніміть і остудіть.
2. Дайте глазурі трохи загуснути, вилийте на торт і розрівняйте ножем - вийде як помадка. Приберіть торт у холодильник, краще на ніч. Смачного!
   

Нотатки

Усі продукти для прошарку мають бути приблизно однакової температури - інакше желатин може схопитися грудкою (у цьому разі прогрійте масу на водяній бані).

Поради

• Якщо сметанна маса схопилася грудкою - поставте миску на водяну баню або маленький вогонь і прогрійте, помішуючи: желатин розійдеться по всій масі. Так буває через різну температуру продуктів, тому всі складові прошарку мають бути приблизно однакової температури.
• Глазур можна вилити на торт одразу, але вона може вбиратися. Дайте їй трохи загуснути - тоді вона ляже як помадка, і розрівняти її ножем буде дуже просто.
• Зібраному торту краще дати ніч у холодильнику - так він нарізається акуратно і смак розкривається повністю.