«Горішки» з вареним згущеним молоком - те саме печиво з дитинства: розсипчасті половинки, випечені в горішниці, з тягучою карамельною начинкою всередині. Тісто замішується з найпростіших продуктів, а печива виходить ціла гора. Мої улюблені ласощі з дитинства - присвячується всім, у кого вдома є горішниця!
Печиво «Горішки» з ірискою
Інгредієнти
Приготування
- Розм'якшене вершкове масло розітріть з яйцем і цукром до однорідної маси.
- Погасіть соду оцтом або лимонним соком, додайте до масляної суміші й знову перемішайте.
- Просійте склянку борошна і вмішайте. Далі поступово підсипайте решту борошна й замісіть гладеньке тісто.
- Відщипуйте від тіста шматочки завбільшки з половинку волоського горіха і качайте заготовки. Для класичної горішниці кульки робіть більшими - з цілий горіх, в електричній заглибини менші.
- Змастіть горішницю олією перед першою партією, розкладіть заготовки і випечіть половинки до готовності.
- Готові половинки дістаньте, остудіть і підріжте ножем зайве тісто по краях, надаючи їм рівної форми.
- Начиніть половинки вареною згущенкою і склейте попарно. За бажанням вкладіть в одну з половинок шматочок волоського горіха.
- Готово - можна сміливо пригощатися. Смачного!
Нотатки
Секрети вдалих горішків
- Масло має бути справді м'яким - дістаньте його з холодильника заздалегідь, тоді воно легко розітреться з яйцем і цукром.
- Соду обов'язково гасіть оцтом або лимонним соком - тоді печиво не матиме стороннього присмаку.
- Розмір заготовок: для класичної горішниці качайте кульки завбільшки з цілий волоський горіх, для електричної - з половинку: у ній заглибини менші.
- Змащувати горішницю треба лише перед першою партією - далі половинки не прилипають.
- Обрізки, що лишаються після підрівнювання половинок, не викидайте - вмішайте їх в іриску, начинка стане ще цікавішою.
Начинка: яка іриска підійде
Класична начинка для горішків - варене згущене молоко. Є два шляхи: зварити іриску вдома зі звичайної згущенки або, як роблю я, купити вже готову варену згущенку. За бажанням в одну з половинок можна вкласти шматочок волоського горіха - вийде «з сюрпризом».
Часті запитання
Чи можна спекти горішки без горішниці?
На жаль, фірмова форма «шкаралупок» виходить тільки в горішниці - звичайній чи електричній. Саме тісто універсальне: з нього можна спекти звичайне печиво в духовці, але це вже буде інший десерт.
Як зберігати готові горішки?
У закритому контейнері за кімнатної температури горішки спокійно стоять кілька днів - з часом вони стають ще ніжнішими, просочуючись начинкою. Порожні половинки без начинки зберігаються довше: спечіть їх заздалегідь, а начиніть перед подачею.
Залишити відповідь