«Орешки» с варёной сгущёнкой ириской - то самое печенье из детства: рассыпчатые половинки, испечённые в орешнице, и тягучая карамельная начинка внутри. Тесто замешивается из самых простых продуктов, а на выходе получается целая гора печенья. Моё самое любимое лакомство с детства - всем обладателям орешницы посвящается!
Печенье «Орешки» с ириской
Ингредиенты
Приготовление
- Размягчённое сливочное масло разотрите с яйцом и сахаром в однородную массу.
- Погасите соду уксусом или лимонным соком, добавьте к масляной смеси и снова перемешайте.
- Просейте стакан муки и вмешайте. Затем постепенно подсыпайте оставшуюся муку и замесите гладкое тесто.
- Отщипывайте от теста кусочки размером с половинку грецкого ореха и катайте заготовки. Для классической орешницы шарики делайте покрупнее - с целый орех, в электрической ячейки меньше.
- Смажьте орешницу маслом перед первой партией, разложите заготовки и испеките половинки до готовности.
- Готовые половинки достаньте, остудите и подрежьте ножом лишнее тесто по краям, придавая им ровную форму.
- Начините половинки варёной сгущёнкой и склейте попарно. По желанию вложите в одну из половинок кусочек грецкого ореха.
- Готово - можно смело угощаться. Приятного аппетита!
Примечание
Секреты удачных орешков
- Масло должно быть по-настоящему мягким - достаньте его из холодильника заранее, тогда оно легко разотрётся с яйцом и сахаром в однородную массу.
- Соду обязательно гасите уксусом или лимонным соком - так у печенья не будет постороннего привкуса.
- Размер заготовок: для классической орешницы катайте шарики с целый грецкий орех, для электрической - с половинку ореха: в ней ячейки меньше.
- Смазывать орешницу нужно только перед первой партией - дальше половинки не прилипают.
- Обрезки, которые остаются после подравнивания половинок, не выбрасывайте - их можно вмешать в ириску, начинка станет ещё интереснее.
Начинка: какая ириска подойдёт
Классическая начинка для орешков - варёная сгущёнка. Есть два пути: сварить ириску дома из обычного сгущённого молока или, как делаю я, купить уже готовую варёную сгущёнку «Ириска». По желанию в одну из половинок можно вложить кусочек грецкого ореха - получится совсем как «с сюрпризом».
Частые вопросы
Можно ли испечь орешки без орешницы?
Увы, фирменная форма «скорлупок» получается только в орешнице - обычной или электрической. Само тесто универсальное: из него можно испечь простое печенье в духовке, но это будет уже другой десерт.
Как хранить готовые орешки?
В закрытом контейнере при комнатной температуре орешки спокойно живут несколько дней - со временем они даже становятся нежнее, пропитываясь ириской. Пустые половинки без начинки хранятся дольше: можно испечь их заранее, а начинить перед подачей.
Добавить комментарий