Мусові тістечка з дзеркальною глазур'ю

14.09.2017

5/5 - (4 голосів)

Мусові тістечка з дзеркальною глазур'ю - шоколадний мус, заморожений у півсферах, і глянцева глазур на білому шоколаді зі згущеним молоком. Із зазначеної кількості виходить 8 півсфер; робоча температура глазурі 35-40 °C. Раджу заморозити мус на ніч - так тістечка заливаються ідеально. Смачного!

Мусові тістечка з дзеркальною глазур'ю

Шоколадний мус у півсферах під глянцевою дзеркальною глазур'ю на білому шоколаді - ефектний десерт до свята.

Print Recipe Pin Recipe

Prep Time 40

Cook Time 10

Заморожування 3

Total Time 3 50

Servings: 8 тістечок

Інгредієнти Приготування Нотатки

Інгредієнти

Для мусу на 8 півсфер

100 мл кондитерські вершки 26%
150 г сметана 15%
100 г цукрова пудра
2 ст. л. какао
20 г желатин
50 мл вода

Для дзеркальної глазурі

70 г шоколад білий або шоколадна глазур
60 г цукор
40 г згущене молоко біле
30 мл вода
5 г желатин замочити в 20 мл холодної води
гелеві барвники за бажанням

Приготування

Приготувати шоколадний мус, розподілити його по півсферах і прибрати планшетку в морозильну камеру на 3 години, а краще на ніч.
Для глазурі замочити желатин у 20 мл холодної води.
У сотейнику з'єднати воду, цукор і згущене молоко, довести на маленькому вогні до перших бульбашок, періодично помішуючи, і зняти з плити.
Додати набряклий желатин і добре розмішати. Влити масу в шоколад і перемішати до однорідності й повного розчинення шоколаду.
Пробити глазур блендером до остаточної однорідності. За бажанням розлити по пиалах і підфарбувати гелевими барвниками. Робоча температура глазурі - 35-40 °C, підігрівайте її на водяній бані.
Спорудити піддон з решіткою і дістати заморожені мусові заготовки.
Залити заготовки дзеркальною глазур'ю, дати їй рівномірно стекти і перенести тістечка за допомогою ножа.
Нерівності і боки присипати роялтином, горіхами або скалками шоколаду.
Прибрати тістечка в холодильник до подачі. Смачного!