Міні Паски

Смачні, повітряні міні-паски - це не тільки красиво, а й дуже апетитно. Таке миле формування виробу обов'язково вам сподобається, а кольорова глазур зробить їх справжньою прикрасою столу. Рекомендую!

Міні Паски

Повітряна великодня здоба в міні-форматі: тісто на свіжих дріжджах з волоськими горіхами і лимонною ноткою під кольоровою білковою глазур'ю.

Print Recipe Pin Recipe

Prep Time 40 minutes mins

Cook Time 30 minutes mins

Підйом тіста 2 hours hrs

Total Time 3 hours hrs 10 minutes mins

Servings: 12 міні-пасок

Course: Паски

Cuisine: Домашня кухня

Інгредієнти Приготування Нотатки

Інгредієнти

  

Тісто

• 400-450 г борошно
• 30 г свіжі дріжджі
• 125 мл молоко тепле
• 120 г цукор
• 3 шт курячі яйця
• 70 г вершкове масло розтоплене
• 70 г горіхи волоські рублені
• 2 мл есенція лимонна
• 1 дрібка сіль

Глазур

• 1 шт білок курячий
• 180-200 г цукрова пудра
• 1 ч. л. лимонний сік
• барвник сухий за бажанням
• кондитерський декор

Приготування

 

Тісто

1. У миску влийте тепле молоко і накрихтіть у нього свіжі дріжджі, за допомогою ложки розчиніть їх. Всипте 3 ст. л. борошна, перемішайте і відкладіть убік.
2. У глибокій мисці з'єднайте яйця і цукор, збийте віночком вручну. Додайте розтоплене вершкове масло і перемішайте.
3. Вилийте до яєчної суміші молоко з дріжджами, перемішайте. Всипте половину борошна і замісіть ложкою густе тісто - за консистенцією як густа сметана.
4. Підсипаючи борошно, що залишилося, замішуйте тісто руками. Місіть довго, хвилин 7-10. Зберіть у кулю і залиште на годину в теплому місці, щоб підійшло.
5. Тісто, що підійшло, обімніть, додайте рублений волоський горіх і влийте лимонну есенцію. Знову добре помісіть руками, зберіть у кулю і залиште в теплому місці підходити другий раз.
6. Поки тісто бродить, підготуйте форми: я беру металеві форми для кексів і кожну змащую олією.
7. Добре підошле тісто розподіліть по формах майже до верху.
8. Випікайте спочатку 10 хвилин за температури 100 градусів, потім збільште до 180 градусів і печіть ще 20 хвилин. Готові паски остудіть і дістаньте з форм.

Глазур

1. Збивайте білок віночком, поступово підсипаючи цукрову пудру по 1 ст. л. Доведіть до потрібної консистенції і в самому кінці влийте лимонний сік.
2. За бажанням вмішайте сухий барвник - у мене глазур персикового кольору. Вкрийте охололі паски глазур'ю і прикрасьте кондитерським декором. Смачного!
   

Нотатки

Випікання у два етапи (10 хвилин за 100 градусів, потім 20 хвилин за 180) - особливість цього рецепту, не пропускайте її.

Поради

• Місіть тісто довго, хвилин 7-10 - від цього залежить повітряність паски.
• Для міні-формування чудово підходять металеві форми для кексів - кожну змастіть олією.
• Глазур можна забарвити сухим барвником - я люблю кольорову, цього разу вийшла персикового кольору.