У миску влийте тепле молоко і накрихтіть у нього свіжі дріжджі, за допомогою ложки розчиніть їх. Всипте 3 ст. л. борошна, перемішайте і відкладіть убік.

У глибокій мисці з'єднайте яйця і цукор, збийте віночком вручну. Додайте розтоплене вершкове масло і перемішайте.

Вилийте до яєчної суміші молоко з дріжджами, перемішайте. Всипте половину борошна і замісіть ложкою густе тісто - за консистенцією як густа сметана.

Підсипаючи борошно, що залишилося, замішуйте тісто руками. Місіть довго, хвилин 7-10. Зберіть у кулю і залиште на годину в теплому місці, щоб підійшло.

Тісто, що підійшло, обімніть, додайте рублений волоський горіх і влийте лимонну есенцію. Знову добре помісіть руками, зберіть у кулю і залиште в теплому місці підходити другий раз.

Поки тісто бродить, підготуйте форми: я беру металеві форми для кексів і кожну змащую олією.

Добре підошле тісто розподіліть по формах майже до верху.

Випікайте спочатку 10 хвилин за температури 100 градусів, потім збільште до 180 градусів і печіть ще 20 хвилин. Готові паски остудіть і дістаньте з форм.

Збивайте білок віночком, поступово підсипаючи цукрову пудру по 1 ст. л. Доведіть до потрібної консистенції і в самому кінці влийте лимонний сік.

За бажанням вмішайте сухий барвник - у мене глазур персикового кольору. Вкрийте охололі паски глазур'ю і прикрасьте кондитерським декором. Смачного!