Мини Kуличики

Вкусные, воздушные мини-куличики - это не только красиво, но ещё и очень аппетитно. Такая милая формовка изделия обязательно вам понравится, а цветная глазурь сделает их настоящим украшением стола. Рекомендую!

Мини Куличики

Воздушная пасхальная сдоба в мини-формате: тесто на свежих дрожжах с грецкими орехами и лимонной ноткой под цветной белковой глазурью.

Печать рецепта Закрепить рецепт

Время на подготовку 40 минуты минут

Время приготовления 30 минуты минут

Подъём теста 2 часов ч.

Общее время 3 часов ч. 10 минуты минут

Порции: 12 мини-куличиков

Блюдо: Куличи

Кухня: Домашняя кухня

Ингредиенты Приготовление Заметки

Ингредиенты

  

Тесто

• 400-450 г мука
• 30 г свежие дрожжи
• 125 мл молоко тёплое
• 120 г сахар
• 3 шт куриные яйца
• 70 г сливочное масло растопленное
• 70 г орехи грецкие рубленые
• 2 мл эссенция лимонная
• 1 щепотка соль

Глазурь

• 1 шт белок куриный
• 180-200 г сахарная пудра
• 1 ч. л. лимонный сок
• краситель сухой по желанию
• кондитерский декор

Приготовление

 

Тесто

1. В миску вылейте тёплое молоко и накрошите в него свежие дрожжи, при помощи ложки растворите их. Всыпьте 3 ст. л. муки, перемешайте и оставьте в стороне.
2. В глубокой миске соедините яйца и сахар, взбейте венчиком вручную. Добавьте растопленное сливочное масло и перемешайте.
3. Вылейте к яичной смеси молоко с дрожжами, перемешайте. Всыпьте половину муки и замешайте ложкой густое тесто - по консистенции как густая сметана.
4. Подсыпая оставшуюся муку, замешивайте тесто руками. Месите долго, минут 7-10. Соберите в колобок и оставьте на час в тёплом месте, чтобы подошло.
5. Подошедшее тесто обомните, добавьте рубленый грецкий орех и влейте лимонную эссенцию. Снова хорошо помесите руками, соберите в колобок и оставьте в тёплом месте подходить второй раз.
6. Пока тесто бродит, подготовьте формы: я беру металлические формы для кексов и каждую промазываю растительным маслом.
7. Хорошо подошедшее тесто распределите по формам почти до верха.
8. Выпекайте сначала 10 минут при температуре 100 градусов, затем увеличьте до 180 градусов и пеките ещё 20 минут. Готовые куличики остудите и извлеките из форм.

Глазурь

1. Взбивайте белок венчиком, постепенно подсыпая сахарную пудру по 1 ст. л. Доведите до нужной консистенции и в самом конце влейте лимонный сок.
2. По желанию вмешайте сухой краситель - у меня глазурь персикового цвета. Покройте остывшие куличики глазурью и украсьте кондитерским декором. Приятного аппетита!
   

Примечание

Выпечка в два этапа (10 минут при 100 градусах, затем 20 минут при 180) - особенность этого рецепта, не пропускайте её.

Советы

• Месите тесто долго, минут 7-10 - от этого зависит воздушность куличиков.
• Для мини-формовки отлично подходят металлические формы для кексов - каждую промажьте растительным маслом.
• Глазурь можно окрасить сухим красителем - я люблю цветную, в этот раз получилась персикового цвета.