Вкусные, воздушные мини Куличики, это не только красиво, но ещё очень аппетитно. Такая милая формовка изделия обязательно понравится Вам. Рекомендую.
Ингредиенты для теста:
мука -400 — 450 грамм
свежие дрожжи — 30 грамм
молоко — 125 мл
сахар — 120 грамм
куриные яйца — 3 шт
сливочное масло — 70 грамм
орехи грецкие — 70 грамм
эссенция лимонная — 2 мл
соль щепотка
Ингредиенты для глазури:
белок куриный — 1 шт
сахарная пудра — 180 — 200 грамм
лимонный сок — 1 ч.л
краситель сухой
кондитерский декор
В миску выливаем тёплое молоко и крошим в него свежие дрожжи при помощи ложки растворим их там. Далее туда всыпаем 3 ст. л. муки, перемешиваем, оставляем в стороне. Далее соединяем в глубокой миске яйца и сахар, взбиваем при помощи венчика в ручную. Затем в эту смесь добавляем растопленное сливочное масло. Перемешиваем. К яичной смеси выливаем молоко с дрожжами. Перемешиваем. И всыпаем половину муки. Замешиваем ложкой густое тесто, по консистенции густой сметаны. Убираем ложку и теперь при помощи рук, подсыпая второй остаток муки замешиваем тесто. Месим долго минут 7-10. Затем собираем в колобок и оставляем на час в теплом месте, что бы подошло. Как только тесто подошло, то его нужно обмять и добавить туда рубленный грецкий орех и вылить лимонную эссенцию. Опять хорошо по месить руками и собрать в колобок. Оставляем тесто в теплом месте что бы подошло. А пока тесто бродит то можно подготовить формы для куличей, так как они у нас мини то я беру металлические формы для кексов. Каждую промазываю растительным маслом. Ну всё готово. И формы и тесто. Хорошо подошедшее тесто я распределяю по формам почти до верха. И отправляю их в духовку сначала на 10 минут при температуре 100 градусов, а затем добавляю обороты до 180 градусов и еще пеку 20 минут. Готовые куличи достаем с духовки и остужаем. А затем и извлекаем из форм. Пока наша сдоба остывает то можно сделать глазурь. Берем белок и начинаем при помощи венчика его взбивать, при этом постепенно подсыпая по 1 ст.л. сахарной пудры. Взбиваем до нужной консистенции и в самом конце вливаем лимонный сок. В него я сразу сыплю краситель, люблю цветную глазурь, в этот раз получилась персикового цвета. Всё готово. Приятного аппетита!
