М'ясний паштет під ягідним желе

М'ясний паштет під ягідним желе - ніжна закуска з відвареної телятини з вершковим маслом, цибулею і морквою, залита тонким шаром желе зі смородинового соку. Кисло-солодке желе гарно відтіняє смак м'яса, тому паштет чудово виглядає на святковому столі. Раджу приготувати його заздалегідь - смачного!

М'ясний паштет під ягідним желе

Ніжний паштет із відвареної телятини з вершковим маслом і овочами під шаром желе зі смородинового соку.

Print Recipe Pin Recipe

Prep Time 25 minutes mins

Cook Time 1 hour hr 45 minutes mins

Охолодження 3 hours hrs

Total Time 5 hours hrs 10 minutes mins

Servings: 6 порцій

Course: Закуски

Cuisine: Домашня кухня

Інгредієнти Приготування

Інгредієнти

  

Паштет

• 400 г телятина
• 1 шт цибуля
• 1 шт морква
• 100 г вершкове масло
• 50-100 мл бульйон м'ясний
• олія для смаження
• сіль, спеції до смаку

Желе

• 150 мл сік смородини можна гранатовий або вишневий
• 10 г желатин
• 3 ст.л. холодна вода

Приготування

 

1. Відваріть м'ясо: телятину варіть 1,5 години на маленькому вогні. У готового м'яса видаліть плівки і жилки, а трохи бульйону лишіть для паштету.
2. Обсмажте на олії цибулю з морквою до готовності, наприкінці додайте вершкове масло і приправте до смаку.
3. З'єднайте в чаші блендера м'ясо і засмажку, додайте бульйон і перемеліть у ніжну масу.
4. Розподіліть паштет по формах і приберіть у холодильник.
5. Желатин замочіть у холодній воді і дайте набрякнути.
6. Доведіть сік до кипіння, вимкніть вогонь, додайте набряклий желатин і розчиніть його в соку.
7. Через сито розлийте сік поверх паштету і приберіть у холодильник до застигання желе.
   

Поради

• Замість смородинового соку підійде гранатовий або вишневий; сильно концентрований сік розведіть водою, наприклад 100/50.
• Обов'язково залиште трохи бульйону від варіння м'яса - він потрібен для ніжної текстури паштету.
• Сік із желатином розливайте через сито, щоб желе вийшло прозорим.