Медовий торт Мадонна - насичені тонкі коржі на заварному медовому тісті та повітряний білковий крем на італійській меренгі. Коржі печуться всього 6-10 хвилин при 200 °C, боки обсипаються медовою крихтою, а торту потрібно пару годин постояти в холодильнику для просочення. Наполегливо рекомендую.
Медовий торт Мадонна
Медовик з тонкими заварними коржами та білковим кремом на італійській меренгі, обсипаний медовою крихтою.
Інгредієнти
Приготування
- На гарячу водяну баню поставте миску з усіма інгредієнтами для коржів, крім борошна. Постійно помішуючи, повністю розчиніть суміш - вона стане трохи пишнішою.
- Частинами всипте 300 г борошна і віночком розітріть тісто до гладкості, без грудочок. Зніміть миску з бані, викладіть тісто на присипаний борошном стіл і дайте охолонути до теплого. Підсипаючи борошно, замісіть еластичне піддатливе тісто, як на медові пряники.
- Повністю охололе тісто розділіть на 6 частин. Кожну тонко розкачайте на присипаному борошном пергаменті та виріжте коло дном від рознімної форми. Обрізки збережіть для крихти.
- Випікайте коржі в розігрітій до 200 °C духовці 6-10 хвилин - вони печуться дуже швидко. Дістаньте і остудіть прямо на папері, коржі відходять чудово.
- Приготуйте білковий крем на італійській мерензі. Рясно перемастіть коржі кремом, а боки обсипте медовою крихтою з обрізків і одного коржа.
- Верх прикрасьте за бажанням, наприклад розтопленим шоколадом.
- Дайте торту пару годин постояти в холодильнику для просочення. Смачного!
Поради
- Один корж не шкодуйте - змелений разом з обрізками, він дає гарну медову крихту для боків.
- Чим довше торт стоїть у холодильнику, тим м'якші коржі: зручно зібрати його з вечора.
Залишити відповідь