Ну нарешті я знайшла його рецепт - ще так близько до нього я не була ніколи. Хрусткий хмиз у медовому сиропі, дуже схожий на кримську пляжну пахлаву: вийшло просто об'їдення. Величезна подяка кулінарці Світлані з мого улюбленого кулінарного ресурсу за рецепт!
Кримський хмиз
Хрусткий шаруватий хмиз з тонкого тіста на горілці й сметані, обсмажений в олії та политий медовим сиропом - дуже схожий на кримську пляжну пахлаву.
Інгредієнти
Приготування
- Змішайте в мисці сухі компоненти: борошно, сіль, цукор і соду. Зробіть посередині заглиблення, вбийте туди яйце, викладіть сметану і влийте горілку.
- Розімніть тісто виделкою, потім викладіть на стіл і замісіть, зібравши в кулю. Тісто податливе, добре ліпиться; за потреби потроху підсипайте борошно. Залиште кулю на столі хвилин на 10, щоб тісто відпочило.
- Розділіть тісто на шматочки (у мене чотири). Кожну частину дуже тонко розкачайте і змастіть зверху розтопленим вершковим маслом.
- Складіть листи парами один на одного і скрутіть у рулет, не притискаючи - щільним рулет бути не повинен. Наріжте шматочками під кутом приблизно 30 градусів і трохи розгорніть їх.
- Обсмажте хмиз з двох боків у розпеченій олії. Викладайте на тарілку, застелену пергаментом, щоб зібрати зайвий жир.
- Зваріть сироп: воду з цукром доведіть до кипіння, зніміть з плити, додайте мед і добре розмішайте.
- Щедро полийте хмиз сиропом, за бажанням посипте горішками і дайте виробам трохи підсохнути. Смачного!
Нотатки
Рулет скручуйте вільно - пухкі витки під час смаження розкриваються у хрусткі шари.
Поради
- Рулет не притискайте: він має лишатися пухким, не щільним - тоді під час смаження шари розкриються і хмиз вийде шаруватим, як пахлава.
- Зайвий жир прибирайте, викладаючи обсмажений хмиз на тарілку, застелену пергаментом.
- Політий сиропом хмиз зверху можна посипати горішками - дайте виробам трохи підсохнути перед подачею.
Залишити відповідь