Cinnabon легендарні булочки з кремом

14.06.2018

5/5 - (1 голос)

Cinnabon - легендарні дріжджові булочки з корицею, м'які і танучі в роті, під шапкою крему з відвислої сметани. Тісто підіймається близько півтори години, а випікаються булочки лише 20 хвилин при 180 °C. Наполегливо рекомендую, смачного!

Cinnabon легендарні булочки з кремом

Дріжджові булочки Cinnabon з корично-шоколадною начинкою і кремом із відвислої сметани з горіхами.

Print Recipe Pin Recipe

Prep Time 40

Cook Time 20

Підйом тіста 1 45

Total Time 2 45

Servings: 12 булочок

Інгредієнти Приготування Нотатки

Інгредієнти

Тісто

350 г борошно пшеничне
100 мл вода або молоко тепле
1 шт яйце куряче
50 г цукор
35 г вершкове масло кімнатної температури
6 г дріжджі сухі
сіль дрібка
ванілін дрібка

Начинка

50 г кориця
50 г какао
100 г цукор
40 г вершкове масло кімнатної температури

Крем

150 г відвисла сметана
2 ст. л. цукрова пудра
20 г вершкове масло кімнатної температури

Для хрусту

смажений мигдаль
лісовий горіх

Приготування

Зробіть опару з теплої рідини, дріжджів і 1 ст. л. цукру, залиште на 15 хвилин, щоб дріжджі запрацювали.
Збийте в однорідну масу масло, яйце і цукор, введіть опару, просійте 300 г борошна, додайте сіль і ванілін. Замісіть тісто, за потреби підсипаючи решту борошна. Скачайте в кулю і приберіть у тепло на 1-1,5 години.
Жирну сметану (не менше 20%) відкиньте на сито на 1-1,5 години в холодильнику, щоб зійшла сироватка. Віночком змішайте масло з пудрою, додайте відвислу сметану, перемішайте і приберіть крем у холодильник.
Для начинки змішайте до однорідності цукор з какао і корицею. Мигдальні пелюстки підрум'яньте на сухій сковороді.
Підійшле тісто розкачайте в тонкий прямокутний пласт, змастіть вершковим маслом і посипте сумішшю цукру, кориці й какао. Скрутіть рулетом і наріжте на скибочки завширшки 3-4 см.
Викладіть булочки на деко з пергаментом нещільно одна до одної і залиште на розстойку ще на 15 хвилин. Випікайте 20 хвилин при 180 °C.
Готові булочки одразу гарячими покрийте кремом і присипте горіхами.