Cinnabon - легендарные дрожжевые булочки с корицей, мягкие и тающие во рту, под шапкой крема из отвесной сметаны. Тесто поднимается около полутора часов, а выпекаются булочки всего 20 минут при 180 °C. Настоятельно рекомендую, приятного аппетита!
Cinnabon легендарные булочки с кремом
Дрожжевые булочки Cinnabon с корично-шоколадной начинкой и кремом из отвесной сметаны с орехами.
Ингредиенты
Приготовление
- Сделайте опару из тёплой жидкости, дрожжей и 1 ст.л сахара, оставьте на 15 минут, чтобы дрожжи заработали.
- Взбейте в однородную массу масло, яйцо и сахар, введите опару, просейте 300 г муки, добавьте соль и ванилин. Замесите тесто, при необходимости подсыпая остаток муки. Скатайте в колобок и уберите в тепло на 1-1,5 часа.
- Жирную сметану (не менее 20%) откиньте на сито на 1-1,5 часа в холодильнике, чтобы сошла сыворотка. Венчиком смешайте масло с пудрой, добавьте отвесную сметану, перемешайте и уберите крем в холодильник.
- Для начинки смешайте до однородности сахар с какао и корицей. Миндальные лепестки подрумяньте на сухой сковороде.
- Подошедшее тесто раскатайте в тонкий прямоугольный пласт, смажьте сливочным маслом и посыпьте смесью сахара, корицы и какао. Скрутите рулетом и нарежьте на ломтики шириной 3-4 см.
- Выложите булочки на противень с пергаментом неплотно друг к другу и оставьте на расстойке ещё на 15 минут. Выпекайте 20 минут при 180 °C.
- Готовые булочки сразу горячими покройте кремом и присыпьте орехами.
Примечание
Крем наносится именно на горячие булочки - так он слегка впитывается и делает мякиш ещё нежнее.
Советы
- Отвесную сметану можно заменить готовым крем-чизом.
- Не выкладывайте булочки плотно: при расстойке и выпечке они заметно вырастут.
Добавить комментарий