Чізкейк без випікання з маскарпоне і смородиною

Чізкейк без випікання з маскарпоне - це три шари: пісочна основа з печива з маслом, повітряне суфле з маскарпоне і вершків на желатині та терпке смородинове желе зверху. На смак він нагадує пломбір, а важить без декору цілих 2,3 кг - розкішний торт на будь-яке свято. Рекомендую!

Чізкейк без випікання з маскарпоне

Тришаровий чізкейк без випікання: пісочна основа з печива, суфле з маскарпоне зі вершками і смородинове желе. Діаметр 24 см, вага 2,3 кг.

Print Recipe Pin Recipe

Prep Time 45 minutes mins

Охолодження 12 hours hrs

Total Time 12 hours hrs 45 minutes mins

Servings: 12 порцій

Course: Торти

Cuisine: Домашня кухня

Інгредієнти Приготування Нотатки

Інгредієнти

  

Для пісочної основи (24 см)

• 400 г печиво топлене молоко
• 150 г вершкове масло розтоплене

Для суфле (24 см)

• 500 г сир маскарпоне
• 500 мл вершки 33 %
• 150 г цукрова пудра
• 100 мл молоко
• 25 г желатин замочити у 100 мл холодної води
• ванілін дрібка

Для желе (24 см)

• 300 г перетерта смородина з цукром у співвідношенні 1:1
• 15 г желатин замочити у 100 мл холодної води

Для декору

• інжир
• гілочки м'яти
• виноград
• шоколадна глазур
• печиво Орео

Приготування

 

1. Заздалегідь дістаньте продукти: маскарпоне і вершки мають бути однакової температури. Підготуйте роз'ємне кільце 24 см на блюді, боки прокладіть ацетатною плівкою.
2. Печиво подрібніть блендером (або качалкою) на дрібну крихту, влийте розтоплене вершкове масло і перемішайте до однорідної липкої маси. Добре розподіліть по формі і утрамбуйте. Приберіть у холодильник на 30 хвилин.
3. Желатин для суфле замочіть у холодній воді і залиште набухати. Маскарпоне з'єднайте з цукровою пудрою і ваніліном і швидко перемішайте міксером.
4. Частинами вливайте жирні вершки і збивайте міксером у пишну масу.
5. Молоко доведіть до кипіння (можна підігріти в мікрохвильовці), розчиніть у ньому набухлий желатин до однорідності і тонкою цівкою введіть у суфле, продовжуючи збивати.
6. Вилийте суфле на пісочну основу, акуратно розподіліть і приберіть у холодильник на 3-4 години до повного застигання.
7. Для желе замочіть желатин у холодній воді. Перетерту смородину з цукром доведіть у сотейнику до кипіння, зніміть з плити, додайте набухлий желатин і добре розмішайте. Остудіть до теплого стану.
8. Вилийте желе поверх застиглого суфле і залиште чізкейк у холодильнику на ніч.
   
9. Вранці вийміть торт з форми і прикрасьте інжиром, виноградом, м'ятою, шоколадною глазур'ю і печивом Орео. Рекомендую!
   

Нотатки

Готовий торт важить близько 2,3 кг без декору.

Поради

• Маскарпоне і вершки дістаньте заздалегідь: вони мають бути однакової температури, інакше маса розшарується.
• Прокладіть боки роз'ємного кільця ацетатною плівкою - торт вийметься без жодної подряпини.
• Желе виливайте лише теплим, не гарячим, інакше воно розплавить суфле.
• Для декору чудово підходять інжир, виноград, гілочки м'яти, шоколадна глазур і печиво Орео.