Булочки синабон з корицею та заварним кремом

Пишні дріжджові булочки синабон з корицею - як у кав'ярні, тільки вдома. Секрет цього рецепта - ніжний заварний крем, яким щедро змащують гарячі булочки: він тане і просочує верхівку. Це дуже смачно й апетитно, раджу приготувати!

Чому цей рецепт вдається всім

• Просте здобне тісто на молоці - без довгих опар, підходить за півтори-дві години.
• Заварний крем із чотирьох інгредієнтів замінює складну глазур із вершкового сиру.
• Лимонна цедра в начинці відтіняє корицю - фірмовий штрих цього рецепта.

Булочки синабон з корицею та заварним кремом

Пишні домашні синабони зі здобного дріжджового тіста з коричною начинкою, лимонною цедрою та ніжним заварним кремом зверху.

Print Recipe Pin Recipe

Prep Time 40 minutes mins

Cook Time 30 minutes mins

Підняття тіста 2 hours hrs 30 minutes mins

Total Time 3 hours hrs 40 minutes mins

Servings: 12 булочок

Інгредієнти Приготування Нотатки

Інгредієнти

  

Тісто

• 375 г борошно плюс трохи на підпил
• 7 г сухі дріжджі
• 150 мл молоко тепле
• 1 шт яйце куряче
• 60 г вершкове масло розтоплене
• 50 г цукор
• 1/2 ч. л. сіль

Заварний крем

• 150 мл молоко
• 3-4 ст. л. цукор
• 1.5-2 ст. л. борошно
• 1 шт жовток

Начинка і декор

• 3-4 ст. л. цукор
• 1-1.5 ст. л. кориця мелена
• 1 шт цедра лимона
• 30 г вершкове масло м'яке, для змащування
• шоколад для декору

Приготування

 

Тісто

1. У глибокій мисці змішайте борошно із сіллю та цукром. Окремо розведіть дріжджі в теплому молоці.
2. У суху суміш додайте яйце, молоко з дріжджами та розтоплене вершкове масло. Замісіть м'яке, еластичне тісто.
   
3. Накрийте і приберіть у тепле місце на 1,5-2 години, поки тісто не збільшиться вдвічі.

Заварний крем

1. Розітріть жовток із цукром і борошном до однорідності. Влийте молоко, перемішайте.
2. Варіть на середньому вогні, постійно помішуючи, до загусання та перших бульбашок. Зніміть з плити й остудіть під плівкою «в контакт».

Формування і випікання

1. Тісто, що підійшло, розкачайте в тонкий прямокутний пласт. Змастіть м'яким вершковим маслом, посипте цукром із корицею і натріть зверху цедру лимона.
2. Згорніть щільний рулет і наріжте на шматочки по 5 см. Викладіть на деко й залиште на 30-45 хвилин для вистоювання.
   
3. Випікайте в розігрітій до 190-200 °C духовці 25-30 хвилин до золотистого кольору.
4. Теплі булочки щедро змастіть заварним кремом і прикрасьте розтопленим шоколадом. Смачного!
   

Нотатки

Крем зручно зварити, поки підходить тісто. Змащуйте булочки теплими - крем трохи тане і просочує м'якуш.

Заварний крем для синабонів - головні секрети

Саме крем робить ці булочки «синабонами». Щоб він вийшов гладеньким, без грудочок:

• Спочатку розітріть жовток із цукром і борошном до однорідної пасти й лише потім вливайте молоко - так борошно не збереться в грудки.
• Варіть на середньому вогні, безперервно помішуючи, до загусання та перших «бульбашок». Одразу зніміть - перегрітий крем розшаровується.
• Накрийте крем плівкою «в контакт», щоб під час охолодження не утворилася скоринка.
• Змащуйте булочки, поки вони теплі - крем трохи розтане і просочить верхівку.

Заміни та поради

• Дріжджі: замість 7 г сухих можна взяти 20 г свіжих - розведіть їх у теплому молоці з ложкою цукру і дочекайтеся «шапочки».
• Начинка: класична пропорція - 3-4 ст. л. цукру на 1-1,5 ст. л. меленої кориці. Любите солодше - додайте коричневий цукор.
• Нарізання рулета: зручно різати не ножем, а міцною ниткою - витки не зминаються.
• Шоколадні нитки зверху - розтопіть кілька шматочків темного та білого шоколаду і малюйте зигзаги ложкою або з пакетика зі зрізаним куточком.

Як зберігати

Синабони найсмачніші в день випікання, теплими. Залишки зберігайте в закритому контейнері: за кімнатної температури - добу, в холодильнику - до 3 днів (через заварний крем). Перед подачею прогрійте 15-20 секунд у мікрохвильовці - булочки знову стануть як свіжі.

Часті запитання