У глибокій мисці змішайте борошно із сіллю та цукром. Окремо розведіть дріжджі в теплому молоці.

У суху суміш додайте яйце, молоко з дріжджами та розтоплене вершкове масло. Замісіть м'яке, еластичне тісто.

Накрийте і приберіть у тепле місце на 1,5-2 години, поки тісто не збільшиться вдвічі.

Розітріть жовток із цукром і борошном до однорідності. Влийте молоко, перемішайте.

Варіть на середньому вогні, постійно помішуючи, до загусання та перших бульбашок. Зніміть з плити й остудіть під плівкою «в контакт».

Тісто, що підійшло, розкачайте в тонкий прямокутний пласт. Змастіть м'яким вершковим маслом, посипте цукром із корицею і натріть зверху цедру лимона.

Згорніть щільний рулет і наріжте на шматочки по 5 см. Викладіть на деко й залиште на 30-45 хвилин для вистоювання.

Випікайте в розігрітій до 190-200 °C духовці 25-30 хвилин до золотистого кольору.

Теплі булочки щедро змастіть заварним кремом і прикрасьте розтопленим шоколадом. Смачного!