Безе, меренга, повітряний декор

Безе, воно ж меренга, - повітряне хрустке печиво з трьох інгредієнтів: білків, цукру і цукрової пудри, приготоване методом французької меренги. Маса відсаджується з кондитерського мішка і підсушується в духовці 2-3 години при 60-80 °C, тому безе виходить хрустким і зовні, і всередині. Чудовий десерт і водночас декор для тортів, кексів і куличів - рекомендую!

Безе, меренга, повітряний декор

Повітряне хрустке безе методом французької меренги - і печиво до чаю, і декор для тортів, кексів і куличів.

Print Recipe Pin Recipe

Prep Time 20 minutes mins

Cook Time 3 hours hrs

Total Time 3 hours hrs 20 minutes mins

Servings: 40 штук

Course: Повітряні десерти

Cuisine: Домашня кухня

Інгредієнти Приготування Нотатки

Інгредієнти

  

• 100 г білок курячий близько 3 шт
• 100 г цукор
• 100 г цукрова пудра
• барвники за бажанням

Приготування

 

1. Збийте білки в знежиреному посуді до сироподібного стану, потім частинами всипайте цукор і збивайте до щільних піків - стійкого дзьоба. Вимкніть міксер, просійте туди цукрову пудру і акуратно перемішайте лопаткою.
   
2. Розділіть масу на частини, підфарбуйте барвниками і перекладіть у кондитерські мішки.
   
3. Відсадіть безе на застелений пергаментом протвінь.
   
4. Підсушуйте в духовці 2-3 години при 60-80 °C. Готове безе має бути повністю хрустким і зверху, і всередині. Смачного!
   

Нотатки

Зберігайте безе в закритому контейнері, інакше воно відволожиться.

Поради

• Посуд: збивайте білки лише в чистій знежиреній мисці, інакше піки не піднімуться.
• Пудра: її вмішують лопаткою вже після вимкнення міксера, акуратно і без різких рухів.
• Готовність: безе має бути хрустким і зверху, і всередині - зберігати його потрібно в закритому контейнері.
• Кількість: безе виходить багато, а якщо відсаджувати маленькими - ще більше.