Торт шоколадный с вишневой прослойкой

Замечательный шоколадный тортик с вишнёво-сметанной прослойкой: пышный бисквит на какао, сметанное желе с вишней и глазурь-помадка. Отличный вариант для семейного чаепития и душевной компании - просто, но со вкусом. Рекомендую!

Торт шоколадный с вишневой прослойкой

Пышный шоколадный бисквит с прослойкой из сметанного желе с вишней и глазурью-помадкой из какао - домашний торт для семейного чаепития.

Печать рецепта Закрепить рецепт

Время на подготовку 50 минуты минут

Время приготовления 40 минуты минут

Охлаждение 4 часов ч.

Общее время 5 часов ч. 30 минуты минут

Порции: 8 порций

Блюдо: Торты

Кухня: Домашняя кухня

Ингредиенты Приготовление Заметки

Ингредиенты

  

Бисквит

• 4 шт яйца куриные
• 90 г мука
• 40 г какао
• 180 г сахар

Прослойка

• 400 г сметана
• 70 мл вишневый сок
• 50 г сахар
• 15 г желатин в пластинах
• вишня у меня замороженная, без косточек
• сахар для проваривания вишни

Глазурь

• 2 ст. л. какао
• 0.5 ст. сахар
• 3 ст. л. вода

Приготовление

 

Бисквит

1. Смешайте муку и какао. В отдельной миске взбейте белки в пышную пену, постоянно подсыпая сахар по 1 столовой ложке.
2. Продолжая взбивать, введите по одному желтки. Как только получится пышная масса, выключите миксер, всыпьте сухие ингредиенты и аккуратно перемешайте лопаткой.
3. Вылейте тесто в форму, на дно которой заранее уложен круг из пергаментной бумаги. Выпекайте бисквит в заранее разогретой до 180 градусов духовке 30-35 минут.
4. Готовый бисквит остудите, достаньте из формы и разрежьте на две части.

Прослойка

1. Вишню (у меня из морозильной камеры, без косточек) обдайте кипятком, засыпьте сахаром и отправьте на плиту. Проварите, снимите и остудите.
2. Пластины желатина залейте холодной водой и оставьте минут на 10, чтобы набухли.
3. В глубокой миске хорошо перемешайте венчиком сметану, вишнёвый сок и сахар.
4. Достаньте желатин, отожмите руками, переложите в жаропрочную миску и распустите на маленьком огне или водяной бане, не доводя до кипения.
5. Влейте распущенный желатин к сметанной смеси и хорошо перемешайте - можно даже миксером.

Сборка

1. Нижнюю половину бисквита верните в форму. Сверху выложите ягоды вишни.
2. Вылейте желейную массу, оставьте минут на 20, затем накройте вторым коржом. Уберите торт в холодильник на 2-3 часа.

Глазурь

1. В миске смешайте сахар, какао и воду. Поставьте на маленький огонь и мешайте до растворения сахара. Как закипит - проварите ещё минуту, снимите и остудите.
2. Дайте глазури слегка загустеть, вылейте на торт и разровняйте ножом - получается как помадка. Уберите торт в холодильник, лучше на ночь. Приятного аппетита!
   

Примечание

Все продукты для прослойки должны быть примерно одной температуры - иначе желатин может схватиться комком (в этом случае прогрейте массу на водяной бане).

Советы

• Если сметанная масса схватилась комком - поставьте миску на водяную баню или маленький огонь и прогрейте, помешивая: желатин разойдётся во всей массе. Так бывает из-за разной температуры продуктов, поэтому все составляющие прослойки должны быть примерно одной температуры.
• Глазурь можно вылить на торт сразу, но она может впитаться. Дайте ей немного загустеть - тогда она ляжет как помадка, и разровнять её ножом будет очень просто.
• Собранному торту лучше дать ночь в холодильнике - так он нарезается аккуратно и вкус раскрывается полностью.