Смешайте муку и какао. В отдельной миске взбейте белки в пышную пену, постоянно подсыпая сахар по 1 столовой ложке.

Продолжая взбивать, введите по одному желтки. Как только получится пышная масса, выключите миксер, всыпьте сухие ингредиенты и аккуратно перемешайте лопаткой.

Вылейте тесто в форму, на дно которой заранее уложен круг из пергаментной бумаги. Выпекайте бисквит в заранее разогретой до 180 градусов духовке 30-35 минут.

Готовый бисквит остудите, достаньте из формы и разрежьте на две части.

Вишню (у меня из морозильной камеры, без косточек) обдайте кипятком, засыпьте сахаром и отправьте на плиту. Проварите, снимите и остудите.

Пластины желатина залейте холодной водой и оставьте минут на 10, чтобы набухли.

В глубокой миске хорошо перемешайте венчиком сметану, вишнёвый сок и сахар.

Достаньте желатин, отожмите руками, переложите в жаропрочную миску и распустите на маленьком огне или водяной бане, не доводя до кипения.

Влейте распущенный желатин к сметанной смеси и хорошо перемешайте - можно даже миксером.

Нижнюю половину бисквита верните в форму. Сверху выложите ягоды вишни.

Вылейте желейную массу, оставьте минут на 20, затем накройте вторым коржом. Уберите торт в холодильник на 2-3 часа.

В миске смешайте сахар, какао и воду. Поставьте на маленький огонь и мешайте до растворения сахара. Как закипит - проварите ещё минуту, снимите и остудите.

Дайте глазури слегка загустеть, вылейте на торт и разровняйте ножом - получается как помадка. Уберите торт в холодильник, лучше на ночь. Приятного аппетита!