Торт Наполеон класичний - це вісім тонких шаруватих коржів, щедро промащених ніжним заварним кремом на молоці. Тісто замішується на холодному маслі з горілкою, тому коржі виходять хрусткими та шаруватими, а за ніч у холодильнику торт добре просочується. Раджу зібрати його з вечора - смачного!
Торт Наполеон класичний
Домашній Наполеон з восьми тонких шаруватих коржів з класичним заварним кремом на молоці.
Інгредієнти
Приготування
- Борошно з сіллю просійте гіркою, натріть туди на тертці холодне масло і розітріть руками в крихту.
- Влийте в борошняну суміш теплу воду з горілкою і замісіть тісто. Зберіть його в ковбаску, наріжте на 8 частин, скачайте кульки і приберіть у холодильник на пару годин.
- Кожну кульку розкачайте на пергаменті дуже тонко, обріжте за формою, а залишки тіста лишіть на деку для крихти. Наколіть коржі виделкою.
- Випікайте коржі при 200-220 °C по 7-10 хвилин, орієнтуючись на свою духовку. Готові коржі повністю остудіть.
- Для крему влийте в каструлю літр молока і поставте на плиту. У мисці змішайте до однорідності цукор, яйця, борошно і ванілін, влийте трохи теплого молока і розмішайте.
- Поверніть масу тонкою цівкою в молоко і уварюйте на маленькому вогні, постійно помішуючи, до загустіння і перших бульбашок.
- Готовий крем одразу перелийте в іншу ємність, додайте вершкове масло, перемішайте, затягніть плівкою в контакт і остудіть.
- Щедро промащуйте коржі кремом, укладаючи один на інший і не утрамбовуючи. Боки обсипте крихтою.
- Зберіть торт у формі, затягніть фольгою і лишіть на ніч просочуватися. Перед подаванням прикрасьте за бажанням.
Поради
- Розкачуйте коржі прямо на пергаменті - так їх простіше перенести на деко, не порвавши.
- Обрізки тіста випікайте разом з коржами: з них вийде крихта для обсипки.
- Час випікання дивіться за своєю духовкою: коржі мають лише злегка зарум'янитися.
- Зібраний торт зручно залишити у формі, затягнувши фольгою, - за ніч він просочиться рівномірно.
Залишити відповідь