Тарт с заварным кремом и йоштой

Тарт с заварным кремом и йоштой - нежная выпечка на рубленом песочном тесте с ягодной начинкой, залитой кремом, и 30 минутами в духовке. Йошта, если кто не знает, - это гибрид чёрной смородины и крыжовника, и её кислинка отлично оттеняет сладкий крем. Красиво, изысканно и очень вкусно, рекомендую!

Тарт с заварным кремом и йоштой

Нежный тарт на песочной основе с ягодами йошты и заварным кремом. Кислинка ягод отлично оттеняет сладкий крем - красивая и изысканная домашняя выпечка.

Печать рецепта Закрепить рецепт

Время на подготовку 30 минуты минут

Время приготовления 30 минуты минут

Охлаждение основы 30 минуты минут

Общее время 1 час ч 30 минуты минут

Порции: 8 кусочков

Блюдо: Тарты

Кухня: Домашняя кухня

Ингредиенты Приготовление Заметки

Ингредиенты

  

Песочная основа

• 200 г мука
• 100 г сливочное масло холодное
• 1 шт яйцо куриное
• 2 ст. л. вода ледяная
• 1 щепотка соль

Заварной крем и начинка

• 250 мл молоко 150 мл в сотейник, 100 мл в смесь
• 1 шт яйцо куриное
• 100 г сахар
• 40 г мука
• 150 г сливочное масло
• 200 г ягода йошта

Приготовление

 

Песочная основа

1. Соедините муку с солью, натрите на тёрке сливочное масло, добавьте яйцо и ледяную воду. Быстро замесите тесто.
2. Распределите тесто по форме (у меня 21 см в диаметре), наколите вилкой и уберите в холодильник.

Заварной крем

1. Поставьте на плиту в сотейнике 150 мл молока.
2. В отдельной миске венчиком перемешайте яйцо, 100 г сахара, 40 г муки и 100 мл молока.
3. Отправьте эту смесь в молоко на плите и варите на маленьком огне до загустения и пузырей, постоянно помешивая венчиком.
4. Снимите крем с огня, немного остудите и добавьте сливочное масло. Полностью остудите - крем готов.

Сборка и выпечка

1. Достаньте охлаждённую основу, выложите на неё ягоды и залейте кремом.
2. Выпекайте в разогретой до 180 °C духовке 30 минут. Достаньте и остудите - можно кушать. Приятного аппетита!
   

Примечание

Если у вас уже есть готовый заварной крем, его можно использовать сразу - тогда тарт собирается совсем быстро.

Советы

• Крем можно взять готовый. Если у вас, как у меня, часто остаётся заварной крем от других десертов - смело пускайте его сюда, варить заново не нужно.
• Масло натрите на тёрке и работайте с тестом быстро: песочная основа не любит долгого замеса и тёплых рук.
• Наколите основу вилкой и обязательно охладите её в холодильнике, пока варится крем, - так дно не вздуется при выпечке.
• Молоко делят на две части: 150 мл греют в сотейнике, а 100 мл вмешивают в яично-мучную смесь. Так крем заваривается без комочков.
• Сливочное масло вводите в тёплый, но не горячий крем, когда он уже снят с огня и слегка остыл.