Tart con crema pasticcera e josta

La tart con crema pasticcera e josta è un dolce delicato su una frolla sbriciolata con un ripieno di bacche ricoperto di crema e 30 minuti di forno. La josta, per chi non la conoscesse, è un incrocio tra ribes nero e uva spina, e la sua nota acidula esalta perfettamente la crema dolce. Bella, raffinata e molto buona, la consiglio!

Tart con crema pasticcera e josta

Delicata tart su base di frolla con bacche di josta e crema pasticcera. La nota acidula delle bacche esalta la crema dolce - un dolce fatto in casa elegante e raffinato.

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Preparazione 30 minuti min

Cottura 30 minuti min

Raffreddamento della base 30 minuti min

Tempo totale 1 ora h 30 minuti min

Porzioni: 8 fette

Portata: Tarte

Cucina: Cucina casalinga

Ingredienti Preparazione Note

Ingredienti

  

Base di frolla

• 200 g farina
• 100 g burro freddo
• 1 uovo
• 2 cucchiai acqua ghiacciata
• 1 pizzico sale

Crema pasticcera e ripieno

• 250 ml latte 150 ml nel tegamino, 100 ml nel composto
• 1 uovo
• 100 g zucchero
• 40 g farina
• 150 g burro
• 200 g bacche di josta

Preparazione

 

Base di frolla

1. Unisci la farina con il sale, grattugia il burro, aggiungi l'uovo e l'acqua ghiacciata. Impasta velocemente.
2. Stendi l'impasto nello stampo (io uso 21 cm di diametro), bucalo con una forchetta e mettilo in frigorifero.

Crema pasticcera

1. Metti sul fuoco in un tegamino 150 ml di latte.
2. In una ciotola a parte mescola con la frusta uovo, 100 g di zucchero, 40 g di farina e 100 ml di latte.
3. Versa questo composto nel latte sul fuoco e cuoci a fuoco basso finché non si addensa e forma bolle, mescolando di continuo con la frusta.
4. Togli la crema dal fuoco, lasciala raffreddare un po' e aggiungi il burro. Lasciala raffreddare completamente - la crema è pronta.

Assemblaggio e cottura

1. Prendi la base raffreddata, disponi sopra le bacche e ricopri con la crema.
2. Cuoci nel forno preriscaldato a 180 °C per 30 minuti. Sforna e lascia raffreddare - si può gustare. Buon appetito!
   

Note

Se hai già una crema pasticcera pronta, puoi usarla subito - così la tart si assembla molto in fretta.

Consigli

• La crema si può usare già pronta. Se, come capita a me, avanza spesso crema pasticcera da altri dolci, usala pure qui, non serve prepararla di nuovo.
• Grattugia il burro e lavora l'impasto in fretta: la base di frolla non ama impasti lunghi e mani calde.
• Buca la base con una forchetta e mettila sicuramente a raffreddare in frigo mentre cuoce la crema: così il fondo non si gonfia in cottura.
• Il latte si divide in due parti: 150 ml si scaldano nel tegamino, e 100 ml si incorporano al composto di uova e farina. Così la crema si addensa senza grumi.
• Il burro va aggiunto alla crema tiepida, non calda, quando è già stata tolta dal fuoco e si è leggermente raffreddata.