За 2-3 часа до варки переберите горох, хорошо промойте под проточной водой, залейте кипятком и оставьте под крышкой.

Слейте воду с гороха и отправьте его в кастрюлю с 2 литрами кипящей воды. Воду не солите.

Варите около часа на маленьком огне, собирая белую пену.

Овощи почистите, морковь натрите на тёрке, лук и грудинку нарежьте. Обжарьте на сковороде лук с морковью до золотистого цвета, добавьте грудинку и жарьте ещё 5-7 минут.

Переложите зажарку в суп и доварите до полной готовности гороха. В самом конце посолите и добавьте специи по вкусу.

Разлейте суп по тарелкам, добавьте зелень и сухарики.