Шведские булочки с корицей

Шведские булочки с корицей - пышная дрожжевая сдоба на молоке: тесто раскатывают в тонкий пласт, покрывают кусочками сливочного масла с сахаром и корицей, сворачивают рулетом и нарезают тонкими ломтиками. То, что нужно к чаю и кофе. Настоятельно рекомендую приготовить!

Шведские булочки с корицей

Пышные дрожжевые булочки с корицей на молоке и свежих дрожжах: тонкий пласт теста, начинка из сливочного масла с сахаром и корицей, румяная верхушка.

Печать рецепта Закрепить рецепт

Время на подготовку 30 минуты минут

Время приготовления 20 минуты минут

Подъём и расстойка 2 часов ч.

Общее время 2 часов ч. 50 минуты минут

Порции: 24 булочки

Блюдо: Булочки и пирожки

Кухня: Домашняя кухня

Ингредиенты Приготовление Заметки

Ингредиенты

  

Тесто

• 750 г мука
• 40 г дрожжи свежие
• 300 мл молоко тёплое
• 1 шт яйцо куриное
• 120 г сливочное масло растопленное
• 100 г сахар
• 1 ч. л. соль

Начинка и смазывание

• 100 г сливочное масло холодное, кусочками
• 50 г сахар
• 2 ст. л. корица молотая
• 1 шт яйцо куриное для смазывания булочек

Приготовление

 

Тесто

1. Разведите свежие дрожжи в тёплом молоке. Отдельно растопите сливочное масло.
2. В глубокой миске смешайте муку, соль и сахар. Добавьте яйцо, растопленное масло и молоко с дрожжами, замесите тесто.
3. Уберите тесто в тёплое место на 1,5 часа, чтобы подошло.

Формовка и выпечка

1. Подошедшее тесто выложите на стол и раскатайте в пласт толщиной около 3 мм и шириной около 30 см.
2. Разложите сверху маленькие кусочки сливочного масла, посыпьте корицей и сахаром.
3. Сверните рулетом и нарежьте на ломтики шириной примерно 1 см. Выложите их на противень и оставьте ещё на 30 минут.
   
4. Перед выпечкой смажьте верхушки яйцом. Выпекайте 20 минут при 180 °C.
5. Готовые булочки остудите - и можно кушать. Всем приятного аппетита!
   

Примечание

Тесто на свежих дрожжах поднимается быстрее, чем на сухих. Если в кухне прохладно, дайте ему больше времени - оно должно заметно вырасти.

Советы

• Толщина пласта - около 3 мм, ширина примерно 30 см. Чем тоньше раскатан пласт, тем больше витков и тем нежнее булочка.
• Масло в начинку кладите кусочками, не растапливая: при выпечке оно расходится по слоям и делает мякиш влажным.
• Не пропускайте вторую расстойку: нарезанные ломтики должны постоять на противне ещё 30 минут - иначе булочки выйдут плотными.
• Яйцо для смазывания наносите прямо перед духовкой - оно даёт ту самую блестящую золотистую верхушку.